正宗许沟产油黄、真香老人孩子喜欢
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中华起源 商汤故里
殷商古都 圣地朝歌
悠悠淇水 天赐三珍
美味传说 天下流传
鹤壁淇河三珍
淇河三珍之——淇河缠丝鸭蛋
淇河缠丝蛋具有深远的历史和人文渊源，自殷商设都朝歌被列为贡品，一直到明清均为宫庭进贡。公元1914年在美国旧金山举办的万国商品博览会中被誉为珍品,在第十二届世界食品博览会上荣获优质金奖,被美国前总统老布仕誉为"东方的第八大奇迹"在第十六届"人类疾病与生活饮食世界医学研讨会"上被美国科学家史特朗博士称为"打开人类战胜癌症的钥匙"。缠丝蛋的奇妙之处在于煮熟后用细线拉开蛋清可层层剥离，蛋黄内有一圈圈细黄相间的色环，层与层之间有油质相隔，一直缠到黄的核心。缠丝蛋制成“五香松花蛋”后竖着切开放入盘中犹如莲花初绽，晶莹透明，状态可人，异常美观。经多次实践，利用本地天然小泉及精盐、醋酸木灰、花椒、茴香、丁香等二十多种配料腌制而成咸蛋更是色香味俱全。
缠丝蛋营养丰富，品尝无腥味，嚼着象瘦肉，香味绵长，化验结果表明：含精蛋白14.38%，粗脂肪12.85%，钙0.17%，粗灰粉1.12%。是高蛋白低脂肪、高钙低磷型保健食品，有利于小儿补钙、产妇催乳、老年降压、补身养神、滋阴壮阳之功效。视为走亲访友之珍品，设席摆宴之佳肴。
淇河是中国唯一一条未被污染的河流，该河的中上游河侧段，两岸有无数眼天然矿泉涌入，河水味甜质纯，弯多水缓，芦苇水草丛生，其间野鸭聚生，出产一种自殷商到明清均被列为宫廷贡品，之后于1914年在美国旧金山举办的万国商品博览会上被世界珍品的野鸭缠丝蛋。
缠丝蛋的蛋黄鲜红色（普通鸭蛋为黄白色），将熟鲜鸭蛋细线拉开，不仅蛋清可层层剥离，最奇妙的是蛋黄内有一圈圈红黄色相间的色环，即一环红色，一环黄色，一直缠到蛋黄的核心，煞是好看，令人不可思议，缠丝蛋也因此而得名。淹制煮熟后，色彩艳丽呈沙性，口感极佳。油炒后为深黄色。还可制成桦花蛋、咸蛋、茶蛋。
有关部门的多次化验研究虽都未提示缠丝蛋的形成之谜和缘何仅产于淇河中上游，但却证实了缠丝蛋的营养成份、明显高于普通鸭蛋，高蛋白低脂肪，高钙低磷，且鸭子属野生放养，河水甘质纯，因此缠丝蛋是无抗生素、激素和化学污染物残留的绿色食品。 |
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