固始鸡有以下突出的优良性状：一是耐粗饲，抗病力强，适宜野外放牧散养；二是肉质细嫩，肉味鲜美，汤汁醇厚，营养丰富，具有较强的滋补功效。活鸡及鲜蛋在明清时期为宫廷贡品，本世纪五十年代开始出口港澳，六、七十年代被指定为京、津、沪特供商品，赢得了“土鸡之王”和“王牌蛋”的美誉。固始鸡体型中等，体躯呈三角形，外观秀丽，体态匀称，羽毛丰满。母鸡毛色有黄、麻、黑等不同色，公鸡毛色多为深红色或黄红色，尾羽多为黑色，尾形有佛手尾、直尾两种，以佛手尾为主，尾羽卷曲飘摇、别致、美观。鸡嘴呈青色或青黄色，腿、脚都是青色，无脚毛。固始鸡一与其它品种杂交，这种青嘴、青腿的特征便告消失。因此，青嘴、青腿是固始鸡的天然防伪标志。
特点：散养180天，属成年鸡。市场销售多为90日龄草公鸡，区别是以没有血管毛，宰杀后无任何异味，或饲料味。（小注：个人认为我基地散养禽类最大特点是宰杀后无任何气味，如清水一般，烹饪后才显鲜味.）具体区别方法请见专卖或网站介绍。
烹饪方法：肉质较嫩，皮薄，无脂肪堆积，适宜红烧，炖煮，代表菜式：烧鸡公，板栗烧鸡，炖蘑菇。
特别说明：我基地的全部禽类产品绝不使用任何抗生素，我们以做到全中药防治。现代养殖业已到了滥用抗生素的地步，特别是集群化养殖。常常有些养殖场为防病治病同时使用多种抗生素（如土霉素，阿莫西林，秦大霉素，链霉素），使得禽类抗药性愈来愈强，因果循环。众所周知，某大型快餐业的白羽肉鸡就是在饲料和抗生素的维持下度过几周的养殖期，进入我们的口中。还记得我们小的时候得病一般只口服药物，只有大病才注射少量的青霉素之内的药物，而我们的孩子现在只要到医院，就打点滴。并且我们儿时的药物已经不起作用了，抗生素药物在不断更新，不断加大计量。我们企业的终止时生态健康，用我们的产品给每位顾客带来健康。
适合人群：全部
小公鸡发奶
产妇注意：喝鸡汤最好选公鸡，千万不能喝老母鸡汤，传统民俗认为老母鸡营养价值高，能增强体质、增强食欲，促进乳汁分泌，是产后必备的营养食品，现代医学也得到证实，多吃老母鸡不但不能增进乳汁分泌，反而会出现回奶现象。产后母体血液中雌激素大大降低，催乳素这时会发挥催乳作用，而母鸡体内含大量的雌激素，产后若过于多食之，会使体内雌激素增高，致使催乳素减弱或消失，导致回奶。应多食公鸡，因其含有雄激素，可对抗雌激素，可使乳汁分泌增多，还有鱼汤和羊汤，也可增加乳汁分泌，产后可适量食用。
养殖基地的环境太好了，每天呼吸新鲜的空气，吃着五谷杂粮，嫩嫩的牧草，抓着小虫，别提多美了。所以我们经常乐不思蜀，到了晚上也不愿回鸡舍（大家可能会问：为什么只有公鸡？因为这帮光棍汉们和母鸡在一起，会严重影响母鸡产蛋。所以被我们隔离了.