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十三香复合香辛调味料

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王守义系列特色风味多用卤味包，每袋内含卤料包和酱包各一包。本套卤味包专为家庭卤（炖）食物设计调配，配方完整、风味独特。适合于卤（炖）各种肉类、鸡、鸭及豆制品，卤鸡蛋、花生、海带等。
卤料包（每袋12克）：精选多种植物香辛料，经传统工艺炮制，现代技术精制而成。产品呈颗粒状，渗透强，入味快，具有去腥除膻，提味增鲜等特点。采用耐煮袋包装，使用方便。
酱包（每袋15克）：采用萃取葱油及其它优质原料，精心研制而成。具有增色入味，回味悠长的特点。
本品在传统卤料的基础上增加了酱包的配合使用，使所卤（炖）食品的卤味更醇厚、更浓郁，色泽更诱人、口感更丰富，用途更广泛。
使用说明
本品由卤料包和酱包组合而成。两包配合使用，可分别卤制肉、禽类750-1千克，鸡蛋25个，豆制品1千克，也可根据不同卤材和个人喜好做适度增减。
取本品卤料包（不需撕破）和酱包（撕开后倒入）与卤制品一起卤（炖）约30分钟后即可食用。若配以适量冰糖、盐同时卤（炖）效果更佳。
1、怎样根据不同原料调味
一道菜做得好坏，关键要喜欢吃，这样就有个调味技巧问题，调味应视原料新
鲜度而定：
新鲜的、自身有鲜味的原料，调味不宜过重，以免喧宾夺主。原料已不新鲜，调味时可稍重，以解除邪味。腥膻味重的原料，应适量多加些调味品，以减邪增新。本身无特殊味道的原料，除加入鲜汤外，还应施以相应调味品。
2、加碘盐怎样使用
加碘盐是用碘化钾按一定比例与普通食盐混匀专供缺碘和甲状腺肿高区使用的。由于碘是一种比较活泼、易于挥发的元素，含碘食盐在贮存期间可损失20%~25%，加上烹调方法不当又会损失15%~50%。因此，使用加碘食盐，贮存容器要加盖盖严，并快取快盖同时在炒菜时不要先加盐，应在菜即将出锅时加盐，防止高温挥发减少含碘量，降低效果
3、凉拌菜怎样使用味精
许多人在做凉拌菜时，喜欢把味精直接放入调味，这种使用法是不正确的实际味精在低温下是不显味的，食用后还易引起消化不良症。正确的用法是：用70~80度的热水将味精化开，然后倒入菜中拌匀即可。
4、加酒时间怎样掌握
烹调中用酒，可起到生香解腥作用，要想更好地发挥这个作用，还要掌握好下酒的最佳时间，一般来说，锅内温度达到所需要的最高时投入料酒，可以使其充分发挥作用，以红烧鱼为例，如在鱼煎制完成后即喷酒，随着爆声就可冒出一股醇香，从而达到最好效果。

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十三香复合香辛调味料

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