黑蒜是采用特殊发酵加工工艺,用精选生蒜加工而成。大蒜本身就有强大的调整血液流通的效果及抗氧化力，黑蒜在发酵成熟过程中，在强化了原来所固有的成分含量的基础上又产生了全新的成分，使保健效果变得更加强大。 医学研究证明，黑蒜抗衰老，抗氧化、增强免疫功能是普通大蒜的 10 倍，同时黑蒜在加工过程中，其所含的蒜素和维他命B1相结合形成蒜硫胺素的成分可以促进糖质分解，将糖份转化为能源，具有解除疲劳，增强体力等疗效并控制血糖上升；黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，它可以抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏。

营养成分
黑蒜主含人体易于吸收的18种氨基酸、蛋白质、大蒜烯、活性SOD、多酚类物质等。日本的研究结果表明，黑蒜具有防治癌症、促进糖尿病人体质恢复、防治流感、抗疲劳、降血压、降血脂、降血糖、防血栓、降胆固醇、抗衰老、增强免役力、改善便秘和失眠症状等明显功效。