松花蛋2个，鲜山药250克，精盐、味精、姜末、色拉油各适量。

1、山药洗净，蒸熟拍成泥。
2、松花蛋去皮，刀切四瓣备用。
3、炒锅上旺火，注入色拉油，烧至五成熟时入山药泥、姜末、松花蛋翻炒，加精盐、味精稍炒片刻即出锅。
皮蛋山药泥炒好后三餐均可食用，美味可口。

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