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开封第一楼

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开封“第一楼小笼灌汤包子”源于我国北宋都 城东京(今开封)。据《东京梦华录》载,时名为“王楼山洞梅花包子”号称“在京第一 ”。后经历代名厨师承和发展,演变为现在的“第一楼小笼灌汤包子”。 包子大师曹振杰在继承第一楼小笼包子传统工艺基础上,不断发展和创新,研制出了“什锦包子宴”和速冻包子,推动了第一楼的发展和进步。开封“第一楼小笼灌汤包子”用料讲究,制艺精湛,具有皮薄馅多、灌汤流油、软嫩鲜香、肥而不腻、“提起象灯笼,放下似菊花”的风味特色,堪称“中州膳食一绝”。开封“第一楼小笼灌汤包子”1964年和1978年被评为开封市“名产风味小吃”;1989年被评为商业部“优质产品”荣获“金鼎奖”;1994年被评为“河南省名特食品”;1997年被中国烹饪协会评定为首届全国“ 中华名小吃”。
开封第一楼其前身是“第一楼包子馆”。民国11年(1922年) ,主营灌汤包子和吊卤面。包子皮馅分明,色白筋柔,灌汤流油,鲜香有味;吊卤面光 滑筋香,卤稠而不腻,与面相粘,不脱不流 ,颇受食客赞赏。其后,对包子的制皮、馅 料及外形进行了大胆改进,还改大笼为小笼蒸制, 就笼上桌,旋蒸旋吃,深受顾客欢迎 ,生意更加兴隆。
1997年,在寺后街原址上新建的“第一楼”总部五层大楼落成。是年12月28日,举行了隆重的开业庆典。“第一楼”新楼营业面积近5000平方米是一家集餐饮、娱乐、桑拿、美容于一体,功能齐全、设施完善的综合性服务场所。一 楼大厅宽敞明亮,富丽堂皇,环境舒适,面向大众化 消费,可容纳240人同时就餐;三 楼4间风格迥异的豪华餐厅匠心独具,美食荟萃。

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