真油假油一试便知
市民可以采用三种方法进行鉴别：一是，市民可以将一滴香油加入盛有清水的碗中，如果是纯香油，形成的薄薄油花很快扩散，凝成若干小油珠，而掺假香油油花小且厚，很难扩散。二是，在低温下，石磨香油会出现絮状物或结晶体。三是，纯香油是用芝麻炒制加工而成的，所以一般的小磨香油都会略带煳味，而掺假香油则不会有这种味道。
专家揭秘：低价香油全是假货
“低价香油中大多会添加其他植物油。一些黑心厂家的香油甚至是用‘香油精’勾兑的。”本市某正规厂家技术人员苏先生说，目前，芝麻价格不断攀升，为了保证利润，一些生产厂家就会掺杂使假。一些商家会在里面掺入少量的菜籽油、豆油等价格较低的植物油。这样的香油，每斤价格大约在11元左右。而一些更黑的厂家，香油中干脆就有一滴芝麻油。他们在植物油中加入香油色和香油精，以勾兑出香油的颜色和香味。像售价只有几元钱的香油，就极有可能是这样生产出来的。
到底售价多少钱的“香油”才可能是真的呢？如今市场上白芝麻每斤的收购价格在5.5元左右，到了加工店，每斤的价格最少要6元以上，黑芝麻的价格则更高。从芝麻的出油率来看，二斤芝麻才可能磨制出一斤纯香油，加上磨制香油需要的水电、人工等，每斤白芝麻磨制的香油的成本至少应在14元以上。也就是说，只有每斤销售价格在14元以上的“香油”，才有可能是真正的芝麻香油。凡是零售价格低于这个价格的香油都是掺杂使假的。