洛阳老八件是洛阳最富特色的古典小吃之一，老八件主要指的是：
一：双麻酥：面上沾有芝麻，口感酥，淡甜，最关键的是不腻，入口即化，堪称美食，历来是点心中上品，食客们的爱物。
二：芝麻酥：其特点是口感酥香，营养丰富，在传统工艺的基础上精心制作，使芝麻更加香酥可口。
三：甜咸饼：其色香鲜泽，形如螺纹，甜咸适口，芝麻的香味加上汕和面混合的酥酥的感觉给您带来说不出的美味。
四：果仁酥：其特点口感酥香，营养丰富，在传统的工艺的基础上精心制作，使果仁酥更加香酥可口。
五：蛋卷酥：色泽金黄，香甜酥脆，入口即化，营养丰富，浓郁的鸡蛋香味，配合椰蓉的点缀，别具风味。
六：花生酥：口感酥香，营养丰富，在传统的工艺的基础上精心制作，使花生酥更加可口。
七：金麻枣：皮酥而脆，质嫩面甜，富有营养，独具风味。
八：蛋黄酥：色泽金黄，口感酥香，味道纯正，蛋香浓郁，营养丰富！
作为传统的美食小吃，如果有到洛阳，一定不要忘记给家人朋友带上
几盒哦！物有所值！

金麻饼：糕点粉、白糖粉、无水酥油、鸡蛋、泡打粉、芝麻仁
花生酥：糕点粉、白糖粉、无水酥油、鸡蛋、泡打粉、花生仁
果仁酥：糕点粉、白糖粉、无水酥油、鸡蛋、泡打粉、瓜籽仁
龙眼酥：糕点粉、白糖粉、色拉油、鸡蛋、泡打粉、芝麻仁
开口笑：糕点粉、白糖粉、色拉油、鸡蛋、泡打粉、芝麻仁
甜咸饼：糕点粉、白糖粉、无水酥油、鸡蛋、椒盐、芝麻仁
蛋黄酥：糕点粉、白糖粉、无水酥油、鸡蛋、泡打粉      
金麻枣：糕点粉、白糖粉、色拉油、鸡蛋、泡打粉、麦芽糖、芝麻仁

洛阳牡丹饼来历
和牡丹花一样，牡丹饼也与中国惟一的女皇帝武则天有关。当年武则天被迫到长安感业寺削发为尼，心情郁闷，便借花消遣，以牡丹花瓣、豆子、红枣等为原料制作香甜素饼，令师父们称奇。武则天取代李唐执政后，长期在洛阳上阳宫中号令天下，留下不少有关牡丹的佳话。牡丹花开时节，她令御厨取嫩花做成精美甜点———牡丹饼，供赏花时品尝，并赏给重臣近侍。后来，这种甜点工艺传至民间，由洛阳至全国，由唐代至后世，还漂洋过海到了日本。
洛阳牡丹饼打破了以面粉为主料制作糕点的传统工艺，开辟了以豆类为主料制作糕点的先河。豆类中富含蛋白质，磷，钙，钾，维生素E，亚油酸及亚马酸等。可分解人体当中的糖质和脂肪。具有促进人体代谢，降低胆固醇及防止细胞老化功能。同时，改变了传统糕点的干、酥、脆、硬的特点，成功研制出了以豆类为主料酥松绵软、雍容富贵具有特色的健康美味食品。

黑牡丹鲜花牡丹饼黑牡丹饼以黑米、黑豆、黑芝麻为原料制作饼皮，用铁棍山药制作饼的馅心。馅心中辅以牡丹花酱。该饼制作突破了以面粉为主料制作传统糕点的模式。
牡丹饼以豆子为主要原料,我国传统饮食讲究“五谷宜为养，市豆则不良”意思是说五谷是有营养
的，但没有豆子就会失去平衡，我们正是看中了豆子的营养，将豆子引入糕点的制作中。口感：
清甜山药、酥松绵软、花香浓郁。
南宋吴自枚的<<梦粱录>>等书介绍，北宋南迁杭州后，河洛地区的文化习俗也传至苏杭，
"饮食混淆，无南北之分矣"。苏杭的"金银炙焦牡丹饼"等，
一时成为市面上点心铺里的时令佳品。