辉县新香糯，溯源于辉县香稻。相传很久以前，有一群金雁南返，飞临辉县上空，其中一只受伤落地，被当地一位善良农民救起精心治疗饲养，伤愈后重返蓝天。翌年春，此雁回归，衔来一粒金色稻种回报农民。农民种后结出喷香的稻谷，即为香稻。大约北宋以来，香稻就被列入贡品。
    辉县香稻，耐旱、耐寒，抗病，适应性强，但由于其株高达140～150厘米，抗倒性差，成穗率低，一般亩产仅200～250千克，因而种植面积很少，只有二三百亩。1974年原新乡地区农科所以新稻2号为母本，辉县高秆香稻为父本进行杂交，经过4年辛勤工作，培育出了辉县新香糯名贵稻种。
    辉县新香糯，属中、晚熟粳香糯稻，茎秆粗状，分蘖力强，成穗率高，抗稻瘟、白叶枯病。株高90～100厘米，穗长20厘米，穗粒数100粒左右，结实率95％以上。出米率75％，千粒重25千克，本地生育期138～140天，一般亩产400～450千克，比原来的辉县香稻增产一倍左右，又保留了原香稻的优点。1985年经河南省农作物品种审定委员会定为河南省水稻优良品种，获河南省重大科技成果奖，并被原农牧渔业部评为全国优质大米。
    “新香糯一号”属于中晚熟、梗亚种、糯变种香稻。该品种是新乡农科所于一九七三年用“新稻2号”和“辉县香稻”杂交经过七代选育而成。它比原来的老香稻产量可高出一倍左右,株高降低三分之一,米质优良,浓香味佳,是难得的优质高产水稻新品种。深受广大群众欢迎。 该品种秆矮抗倒状,抗稻瘟病和白叶枯病,分孽力强,成穗率高、穗大粒多。经过两年省、地区和多处示范,一般亩产达700一800斤,高者可达千斤以上。1982年省内外巳引种万亩左右。国家科委决定将该品种编入《农村适用技术成果选编》中- 鉴定会于1983年n月n日在“新香糯一号”之乡—辉县…