1·河南古典名菜:烧臆子的典故 |
“烧臆子”是河南古典名菜。宋代《东京梦华录·饮食果子》篇中就载有“食鹅鸭排蒸、荔枝腰子,还元腰子、烧臆子”的文字,可见其历史之久远了。 北宋时期的京城就设在开封。当时开封人口稠密,繁华无比,饮食业高度发达。北宋名菜中有一种用炭火烤制的猪胸叉烧肉,是当时官场应酬时常点的大菜之一。它就是今天的开封市“烧臆子”美馔...详细>> |
2·浆面条和面条俗 |
凡是喝过洛阳浆面条的人,提起这味小吃,立时会觉得余香满口,回味无穷。它虽然是中原面条饭食中的一种,但它那特殊的原料和特殊的做法,使浆面条与普通面条的味道截然不同。
浆面条的主料是面条,但配料是关键。因为煮浆面条的水不是常用的清水,而是一种特制的面浆,所以做浆尤其重要。浆水做得如何,决定浆面...详细>> |
3·饺子是谁发明的?河南名优特产来告诉您! |
饺子是我国人民喜爱的传统食品。它的制法是先用面粉做成薄而软的饺子皮,再以鲜肉、白菜等切碎,拌以佐料为馅,包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,百食不厌。 饺子原名“娇耳”,是我国医圣张仲景首先发...详细>> |
4·济南名优小吃“甜沫”是怎么来的? |
甜沫是济南传统的大众粥类食品,是一种以小米面为主熬煮的咸粥,济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中,甜沫是最价廉物美的“招牌”名优小吃。那么,甜沫是怎么来的呢?
相传明末清初,因天灾战乱,大批难民纷纷拥入济南...详细>> |
6·你知道王致和臭豆腐的由来吗?河南名优特产来告诉您 |
王致和是安徽仙源人。清康熙八年(公元1669年)进京赶考落第后,因手头拮据,在前门外延寿寺街羊肉胡同的安徽会馆寄居。为下次再考,他一边读书,一边拿出在乡里磨豆腐的小技,维持生活,有一次王致和做出的豆腐没卖完,时值盛夏,怕坏,便将豆腐切成四方小块,配上盐、花椒等佐料,放...详细>> |
7·你知道“皮蛋”的来历吗?河南名优特产这就告诉您 |
松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋(因为制做是有一层石灰包裹,很形象的名字!)等,口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰,纯碱,食盐,红茶,植物灰(含有氧化钙,氢氧化钾)。皮蛋是我国一种传统的风味蛋制品,那么皮蛋是怎么来的呢? &...详细>> |
9·汁醇味浓、营养价值高的度尾文旦柚是怎样来的? |
度尾文旦柚种植历史悠久,据传说,1833年(清道光十二年)仙游县度尾镇潭边村后庭组吴登青考中举人,翌年他游览浙江金华府与仕友品尝当地柚子时,觉得品质尚佳,更向当地友人讨取柚苗,并带回几棵种植在自己老家的庭院内,经过几年的精心培育,柚树长的枝旺叶盛不久更开花结果,到十月...详细>> |
10·“黄瓜”的由来 |
“黄瓜”是绿色的,为什么要叫黄瓜呢?河南名优特产网给您讲讲黄瓜的由来! 后赵王朝的建立者石勒,本是入塞的羯族人。他在襄国(今河北邢台)登基做皇帝后,对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令:无论说话写文章...详细>> |
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