道口烧鸡是河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制，是该省著名的特产。创业于清朝顺治十八年（1616年），至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡果然香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。

道口烧鸡如今创造出了几个品牌，其中御味祥的道口烧鸡也颇为出名！

道口烧鸡始于清顺治十八年（公元1661年）。初由清宫廷御厨传授密笈，汇集南北名家之所长，后经反复改进、精益求精，遂成佳品。历三百年浩荡风雨，因其口味独特、造型美观、色泽鲜艳、柔嫩脱骨而名满天下。又兼消食养胃、滋补健脾、明目护肝、荣发养颜之食疗保健功能而雄踞中华十大名鸡之冠。“御味祥”道口烧鸡创始人王留山先生为河南滑县道口人氏。少年学艺，师承名家，深得教诲。汲道口烧鸡三百年制作工艺之精粹，取岐黄本草三十六味名贵中草药之芳华，秉赤诚数十载孜孜求索，终修得“御味祥”道口烧鸡·炸鸡密制二十四法。因一年中二十四节气变化而调整其工艺及配方，美味营养更上层楼。