开封市定位于“宋文化”的旅游城市，再加上闻名全国的秋季菊花花会，作为开封名优特产之一的桶子鸡在周边省市乃至全国溢美之词，赞不绝口。七朝古都开封作为宋朝全国的文化、经济中心，在食品文化方面有着深厚的文化底蕴和内涵，挖掘宋代皇宫食品文化，是我们业内人士义不容辞的责任和义务，据资料记载开封肉制品在历史上有上百种，然而我们在市场上见到的及真正能走出开封的产品寥寥无几，由此可知本行业的潜力之大.
桶子鸡和烧鸡等特色食品属农副深加工产品，有着广阔的市场空间和需求，尤其是本厂的产品，当天的产品远远满足不了需求，随着开封市旅游业的发展，需求量会成倍增加，目前本厂的产量远远满足不了市场的需求。我厂会在此基础上通过科研攻关生产，以桶子鸡为龙头，带动其他肉类产品的深加工；设计更能反映开封古都风貌的包装，展示开封最佳形象。开发出更具开封特色的食品来满足不同人群的市场需求。在发展的过程中，我们会通过多种媒介宣传，以多种营销方式，不断拓展业务，形成自己完整的一套营销模式。
桶子鸡以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香特点而出名。
桶子鸡有三大特点：
一、形体丰满，造型独特；
二、色泽金黄诱人食欲；
三、肥而不腻，嫩而香脆
桶子鸡的生产工艺（规程）
一、生产工艺（规程）
1、主料：开封本地产优质健康母鸡。
2、辅料：桂皮、八角、丁香、良姜、豆蔻、白芷、草果、花椒、葱、姜、精盐。
3、无任何食品添加剂和色素、无防腐剂
4、流程:
活鸡（检疫）——宰杀（阿訇主刀）——打毛——扒内脏（不开膛，从翅下开口扒出）——清洗——浸泡——下锅（百年老汤）——香辅料下锅—成品（部分零售）—切制——分装（称重）——真空灭菌——外包装（生产日期）——检验——装箱出厂
5、本厂在传统制作的基础上形成了自己的生产管理体系（质量、特色保障），在开封市质检局领导的支持和严格监督下订立了多种规章制度和质量管理体系（质量保证、检验制度）。在2008年11月份取得了QS认证。
6、整个生产工艺过程不污染环境。 |
