一起认识蜂蜜大家族 蜂蜜的科学定义,当然是蜜蜂采集花蜜通过其蜜囊转化、然后在蜜巢中熟成、脱水的甜味黏稠物质。根据中国台湾省的CNS国家标准,可以“合法”称为“蜂蜜”的,却有三种物质:1、蜂蜜:(honey):蜜蜂采集植物的花蜜(nectar)、分泌物或蜜露(honey),经蜜蜂收集、混合自身特殊物质进行转、储存、脱水到熟成之天然甜味物质。2、花蜜蜂蜜(blossom honey or nectar honey):主要来自植物的花蜜。3、蜜露蜂蜜(honeydew honey):主要来自吸吮植物汁液的昆虫所排出的物质。在成分要求上,蜂蜜与花蜜蜂蜜、蜜露蜂蜜的要求也有差别。蜂蜜规定蔗糖含量在2以下、葡萄糖及果糖在70以上;而蜜露蜂蜜容许蔗糖含量在10以下,蜜露蜂蜜、花蜜混合蜜露蜂蜜45以上。两者在成分上的差异可能使被当成蜂蜜饮用的物质,无法达到对人体的预期功效──但它们都可以依据CNS标准,合法贴上“蜂蜜”标签。 |