| 果脯最初是蜂蜜做的 据说，果脯的故乡不是北京，而是古代的长安（今西安市）。可是，果脯怎么又成了北京的特产呢？说来还有一段有趣的故事。传说，我国唐朝有个皇帝喜欢吃水果，但是，水果不易保存。那时又没有冷库。于是，侍候皇帝的人想了个办法，把水果放在盛蜂蜜的坛子里贮存起来，这样就可以经常供给皇帝吃水果了。皇帝吃了经蜂蜜浸泡的水果后，觉得别有滋味，就吩咐经常制作。果脯便由此传下来了。唐代的京城长安，也就成了果脯的发源地。金朝定都北京后，果脯生产便在北京发展起来。距今已有一千多年的历史。一九一三年，国际博览会在巴拿马举行，当时的中国政府把北京大栅栏聚顺和果脯店生产的果脯带到博览会展出。没想到，手工作坊的土产竟然一举压倒了花花绿绿的洋货，荣获金质奖章。从此，北京果脯飘洋过海，声誉远扬。解放前，北京果脯年产量很低，几个小厂合起来，总产量也不过万斤左右，品种也不多。现在，北京市有十二个果脯厂，年产量高达六百万斤。不但保留了苹果脯、海棠脯、杏脯、京糕条，金丝蜜枣等品种，还增加了太平果脯、柿子脯、胡萝卜脯等，一共有三十多个品种。除内销外，还出口到二十多个国家和地区。 |
