红枣微量元素
　　　　中医理论认为 [8] ,血液的滋生在脾，而根源于肾。饮食依靠脾胃运化为精微，然后化生血液；肾为全身元气之根，藏精气、主骨，骨生髓，精髓充足可化为血。若脾虚则血不能运化吸收水谷精微，血液生成不足；肾虚精髓不足，血液之源匮乏，则可形成贫血，肾虚阴亏，肝失滋养，则肝肾阳虚；肾阳不振，脾失温养，可致脾肾阳虚。现代医学认为中医的 [9] “阳虚”“肾虚”等症候与体内的无机元素：铁、铜、硒、锌、钴等关系密切。这几种微量元素有维持正常造血机能和组织机构的作用。如果缺乏会造成不同程度的贫血和肌营养不良等症状。红枣能发挥补血作用和其含有丰富的微量、宏量元素是分不开的。在红枣中人体所必需的微量元素，如铁、锰、锌、钼、铬的含量十分丰富，尤其是铁和锰的含量较高。
　　　　2.3.1 铁 红细胞是氧的载体，它的重要成分是血红蛋白。铁是血红蛋白的—个必不可少的部分，参与氧的转运、交换和组织呼吸过程。同时铁是一种重要的诱导金属，它所构成的调控体系，除了调节铁自身的平衡代谢，还参与调控血红素/血红蛋白合成中的某些过程，影响血细胞的分化、增生、成熟与功能 [10] 。红枣中铁含量丰富，平均为2.4mg/g。同时红枣中的还原性物质如维生素C、葡萄糖和果糖、半胱氨酸等，在肠道内能使Fe3+还原为Fe2+，促进铁的吸收。此外，铜、锌、钴、锰等无机物可增加铁的吸收。
　　　　2.3.2 锰 锰有刺激红细胞生成素和促进造血的作用。锰在线粒体内含量很高，而血红蛋白的合成与线粒体有特殊关系。元素锰可以取代血红蛋白中的二价铁，使血红蛋白结合氧能力减弱，造成组织缺氧，反馈产生红细胞生成素，刺激造血。有人发现锰促进细胞内EPD的mRNA水平增加；也有报道贫血患者锰减少。红枣中锰的含量平均为25.34μg/g。
　　　　2.3.3 铜 通过铜蓝蛋白影响铁的吸收、转运和利用，维持铁的正常代谢，有利于血红蛋白的合成和红细胞的成熟，参与造血过程。铜是铜蓝蛋白的辅基，血浆铜蓝蛋白与组织转化铁蛋白有关，缺铜时铜蓝蛋白氧化酶活性降低，铁的吸收、氧化、运输受阻，骨髓得不到足够的铁元素，血红蛋白和卟啉合成受阻，红细胞脆性增加、存活时间变短而形成贫血。红枣中铜的平均含量为2.56μg/g。
　　　　2.3.4 锌 人体内因分解代谢增高、对锌的吸收不良、排泄和丢失过多等导致缺锌时，地中海贫血、镰状细胞性贫血等发病率均增高。红枣中锌含量平均为24.56μg/g。
　　　　2.3.5 硒 硒能使骨髓CFU-GM产率明显增加，预防用药可减轻CFU-GM产率降低，从而促进骨髓造血。其作用机理尚未阐明。红枣中硒含量平均值为 0.134μg/g，高于食物成分表列出290种水果的硒含量，与目前正引起广泛关注的几种热点开发野果相比，枣的硒含量也是突出的。
　　河南新郑红枣历史悠久，在世界享有盛誉。枣为五果之首，与栗、桃、李、杏共为人们所喜食。枣树叶、花、果、根、刺及木材均可入药。大枣 主治心腹邪气、安中养脾、平胃、通九窍、助十二经补少气。《本草纲目》中载：“枣核烧后，研成粉治胫疮。”枣树皮入药可治眼疾。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦。妇女产后常吃大枣，可得到多种补益，身体及时恢复健康。婴幼儿吃枣泥，有利于发育成长，启迪智慧。老年人吃红枣，可颐养天年，返老还童。古语“一日吃仨枣，一辈子不显老”是有充分科学依据的。