1、维生素：蜂蜜中含多种维生素，尤其B族维生素最多，每100克蜂蜜中含有B族维生素300-400微克。

2、糖：与普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，因此不会加重胃肠负担，这对于儿童，老年人一级病后恢复者来说尤为重要。

3、有机酸：蜂蜜中含有多种酸，有机酸主要有葡萄糖酸，柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸、和苹果酸等；无机酸主要有磷酸，盐酸。

4、矿物质：蜂蜜中所含的矿物质含量不高，但种类较多，如有益身心的钾，强筋健骨的钙，健脑的磷以及起镇静作用的镁。增补血液的铁，铜等。

5、酶：蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标，表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低，正因为蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能，这些酶是蜂蜜在酿蜜过程中添加进去的，来源于蜂蜜唾液，主要是蔗糖酶，这种酶能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖，另外还有淀粉酶，葡萄糖氧酶，还原酶，转化酶，磷酸酶，类蛋白酶等。