探析牡丹饼传奇之一 （现状）
牡丹饼演绎洛阳旅游商品新传奇 
   旅游商品是旅游业产生经济效应的重要途径，洛阳旅游商品开发一直是市委、市政府及社会各界高度关注的话题。近年来，我市本土企业根据自身资源优势，把握市场需求，推出具有浓郁洛阳特色的多系列牡丹饼产品，受到广大游客高度评价，销售形势呈持续上升态势，成为我市旅游商品的新生力量。今起，本报将刊发《探析牡丹饼传奇》系列报道，对牡丹饼现象进行分析报道，敬请关注。　　
高峰时，每天能接待来自省内外的旅游大巴170辆，吸引六七千名游客的目光。
这里，本不是传统意义的旅游景点，因为它只是洛阳全福食品有限公司的全福工业园，纯粹的食品加工厂区。
可是，每天数千名游客到这里参观，独特的线路设计、火爆的人气和游客的积极评价，又不得不让我们突破传统思维，把它放在大旅游格局中考虑。不是景点，胜似景点。 
吸引游客眼球的，正是全福公司推出的一条旅游线路：赏千年牡丹王，品盛唐牡丹饼。在这里，欣赏完牡丹芳容后，游客可以目睹牡丹饼的生产流程；如果感兴趣的话，还可以在20多个牡丹饼产品中挑选自己喜欢的种类，带回家送给亲人朋友品尝。
    周末，记者来到全福工业园采访，川流不息的游客和炙手可热的牡丹饼给记者留下深刻印象。
    26日15时12分，一辆豫B牌照的旅游大巴缓缓驶入位于310国道南侧的全福工业园内。头戴红色旅游帽的31名游客来自尉氏县，是开封三毛旅游社组织洛阳赏花一日游的。众人顺着贵宾旅游通道，拾级而上来到三楼。隔着玻璃，可见一身白衣的工人们在流水线上忙碌着。末了，是成品下线的场面。
    参观结束下楼来到一楼销售大厅，游客们免费品尝到了小块牡丹饼，嘴馋的，还多品尝了几种味道。“不赖，不赖。”大家相互评价道。
    感觉不错，那就出手吧。大厅内熙熙攘攘，众人各自挑选自己所爱。盛唐牡丹饼、黑牡丹饼、牡丹酥，袋装的、盒装的……只要喜欢，一一收入囊中。
    “我明天还要来这里。”随行的导游吕高杰笑着说。从牡丹花会开始至今，她带团到这里已超过20次，“我们一般先去国家牡丹园赏牡丹，大家对那棵千年牡丹王最感兴趣。我给他们说牡丹王是被一家生产牡丹饼的企业认养时，很多人都好奇：牡丹也可以做成饼吃吗？所以，如果不是时间紧急，大家都愿意看看牡丹饼到底长啥样。”
    15时40分，小吕招呼游客上车。粗略统计了下，31人中，有23人购买了牡丹饼，总金额约550元，小吕本人也买了42元。待她带团离开时，院内又停了4辆大巴，两辆来自周口，一辆来自山西长治，一辆来自濮阳。
从4月1日开始，全福公司启动了今年的参观活动。直到26日，在现场协调的销售一部副经理董景敏没有休息过一天。“早的八九点，晚的下午六七点，这之间一直都是游客不断。”虽然略显疲惫，但她仍感到有些兴奋，“刚刚接到公司通知，晚上7点还要接待省外一个贵宾团。”
    翻开记录本，很容易看到这些天的游客情况。游客来源上，以省内及山西、陕西、河北、山东等地为主，也不乏北京、东北及东南地区的游客。25日当天的最高纪录是：上海的一个团52名游客，购买了4760元的牡丹饼产品。
但这还不是最高的——4月18日，共接待170辆旅游大巴，游客超过6000人，一天销售牡丹饼9万多元。其中，来自北京的一个50人团，共选购了6060元的牡丹饼。如果不是在现场，你很难想象当时的具体场景。
    全福食品公司董事长任全福提供了这样的数字：2007年牡丹饼上市首年，全年销售额500多万元；2008年，全年超过600万元；而今年以来已经突破340万元，销售额同比提高了60%以上。
    在牡丹饼精美的外包装上，“牡丹饼传奇”几个大字透露出背后的文化底蕴；而在洛阳旅游商品市场上，它同样演绎了新的传奇，令人刮目相看。那么，牡丹饼是怎样诞生的？今后发展前景又将如何？请关注后续报道。
   之二（起源）：“牡丹能看也能吃”的诱惑 
    美好的东西都会让人向往，让人爱不释手、割舍不下。洛阳成为名副其实的牡丹城就是这样。

美好的东西也都知道“感恩”。牡丹即是如此,盛开时可以观赏，丹皮可入药，籽可榨油，种苗可出售……如今增添了新的用处：食用。
怎么会想到把娇艳的牡丹变为可口的美食的呢？还是听听牡丹饼研制者任全福先生的讲述吧。
1983年，任全福在广州酒家任经理。当时，酒家生产销售的面包好吃实惠，颇有市场。不知何时起，市面上出现了大量来自安徽安庆的盒装点心。
为什么那么远地方的点心能打入洛阳市场，而本地却没有一种具有浓郁地方特色的食品呢？从此，做出一种本土化、有特色的新式糕点的想法，在任全福的心中悄然而生。
1996年，任全福创办了全福食品公司，从生产面包与点心起家，成长为本土知名品牌。然而，那个想法始终没有在他的脑海中消失。
偶然间，南宋吴自牧的《梦梁录》中，关于苏杭点心的一段记述引起了他的注意：“吴（苏州）越（杭州）本为一家……市食点心四时皆有，任便索唤不误主顾；银炙饼、牡丹饼、开炉饼、甘露饼……”
排在第二位的“牡丹饼”，让他豁然开朗：牡丹素有花王之称，又以洛阳牡丹最贵，如果将牡丹的内涵糅合在食品中，岂不刚好代表洛阳的文化特点？
一个历史传说，又给了他几许灵感。传说唐时武则天被遣送长安削发为尼时，偶然以牡丹花瓣为原料，配以豆子、红枣等制成素饼，味道独特。武则天执政后，每逢花开，便令御厨取嫩花做成精美甜点“牡丹饼”。
国家在1996年提出的“大豆星火计划”，则在现实中给了他启发。
于是，经过几个月反复研制与广泛征求意见，2005年年底，第一代牡丹饼终于出炉，并推向市场。接下来，公司研制出了“洛阳牡丹饼”、“黑牡丹饼”、“牡丹酥”、“鲜花牡丹饼”等系列牡丹饼产品。
2008年9月，在全国农产品加工业博览会上，牡丹饼系列食品获得“优质奖”。
近日，在全福食品公司技术控制部经理赵建伟的带领下，记者有幸目睹了牡丹饼的制作工艺。 
上午，公司派人到周边花田中采摘新鲜的牡丹花瓣。在原料车间内，七八名着白色工装的师傅仔细挑拣花瓣，去掉杂质，按白、粉、红等不同颜色分放。
挑选好的花瓣被送到另一个车间，清洗、捞出、沥干水分，然后送进搅拌机，加上适量的白糖，搅拌成泥。师傅们又把花泥放入大坛子，腌制3个月后，将变成牡丹花酱。再按一定比例往豆沙馅里加入牡丹花酱，搅拌均匀，通过包馅机，裹上一层以豆粉为主料的外衣，牡丹饼就成型了。刷一层鸡蛋，送进烤箱，不一会儿，牡丹饼就正式出炉了。
任全福将牡丹饼特点概括为三句话：浓郁芳香，口感酥松绵软，形态雍容富贵。
有研究成果表明，牡丹花瓣中含有13种氨基酸、复合维生素、糖类和黄酮类物质，都是人体必需的；另具有多种酶、7种常量元素和5种人体必需的微量元素，营养极为丰富。牡丹饼系列食品正逐步成为消费者新宠，成为洛阳对外宣传的名片。
之三（文化基因）：借牡丹名 结牡丹缘 打牡丹牌 
作为洛阳人，全福食品公司董事长任全福对洛阳传统文化尤其是饮食文化情有独钟。因此，牡丹饼一诞生，就带着河洛文化的基因。
　　中国人自古喜爱牡丹，牡丹花入肴，成为一朵食艺奇葩。任全福曾成功开创了“国宴水席”，一举名扬国内饮食界。但对牡丹饼这样能够代表洛阳文化与特色的食品，他给出的定位是：普通老百姓能买得起、吃得起。
今年花会期间，走进国家牡丹园，许多游客发现了一种叫“邓琴”的牡丹新品种。邓琴是湖南大学的硕士研究生，牡丹缘何以她的名字命名？
任全福给出了答案。去年12月29日，全福食品公司联手中国2009年世界邮展执委会，启动了首届全球大学生华文书信大赛，共收到海内外作品10万多件。
今年4月13日，书信大赛评选结果揭晓，来自湖南大学的邓琴荣获第一名。国家牡丹园遂将培育的最新牡丹品种第1220号牡丹正式命名为“邓琴”。当时，全体获奖大学生还向全国大学生发出了倡议：作中华文化的传承人，为和谐世界建设贡献热情和心血。
早在2007年4月，全福公司就已尝试将牡丹饼与牡丹文化联姻。 
当年4月1日，洛阳牡丹花会赏花仪式启动后，“全福千年牡丹王”的冠名仪式在国家牡丹园拉开了帷幕：为提升牡丹文化品位，打造牡丹产业精品品牌，全福公司斥资99万元，赢得了园内一株距今1000多年的“凤丹”牡丹的冠名权。 
据不完全统计，国内外有上千家媒体先后对此事进行了报道，一时洛阳纸贵；远在广州的某报总编辑得知消息后，专门带人深入采访，刊发了两个整版的报道。不少游客听说后，专门来洛目睹“全福千年牡丹王”风采。
同样在当年，全福公司正式推出了“赏千年牡丹王、品盛唐牡丹饼”的旅游线路：充分借助距国家牡丹园不到800米的空间优势，使得这一线路为多数游客所接受，牡丹饼销量也随着大批游客的到来一路攀升。
就在看似不经意间的一次文化创意，帮助以牡丹饼为代表的牡丹文化食品，打开了潜在的市场。
在两年前的签约仪式上，任全福曾郑重表示：一定不辜负洛阳人民的期望，凭着“千年牡丹王”的吉祥富贵，全力打造盛唐牡丹园、牡丹饼、牡丹燕菜等牡丹产业，将洛阳牡丹特色食品产业做大做强。
牡丹饼背后的文化基因，注定了它将具备旺盛的生命力。
之四（各方支持）诞生引人注目 发展顺风顺水 
今年世界邮展暨牡丹花会期间，洛阳土特产市场增加了不少新品种，牡丹特色系列产品如牡丹饼、牡丹酥、牡丹花茶等，更是主要卖点，受到中外游客青睐。
我市旅游业吃、住、行、游、购、娱六大旅游要素中，旅游购物一直是“短板”。其实，洛阳物产丰富，可供旅游商品开发的题材颇多。
近几年，市委、市政府对旅游商品开发、生产和销售极为重视。
2006年8月，全市曾举行旅游商品业发展座谈会，加快旅游商品开发步伐，之后成立旅游商品业协会，成功推出了一大批具有洛阳特色和文化内涵、适销对路的旅游商品。
在洛阳全福食品公司牡丹饼刚上市时，市委、市政府主要领导和旅游部门就高度关注，并给予积极评价。
2006年5月，市委主要领导到全福公司调研，提出了“做好牡丹花会文章，积极发展旅游产业”的殷切希望：要把发展住宿业、餐饮业和旅游新产品开发等作为今后发展旅游产业的重点来抓；组织旅游新产品开发企业与商家对接，让牡丹饼等地方特色产品进超市、上柜台，扩大产品销路，让洛阳美名远播。
全福公司董事长任全福回忆当时的情形，感慨颇多：刚刚上市不久的牡丹饼，得到市领导如此关照，在深感荣幸之余，他更感责任重大。

在全福公司位于王城大道的办公楼上，“工业强市、全福责任”，“旅游强市、全福责任”，“文化强市、全福责任”几行大字彰显公司的“责任”意识。
在“全福牡丹饼”上市后，全福公司研制的“洛阳牡丹饼”、“黑牡丹饼”、“牡丹酥”、“鲜花牡丹饼”、“牡丹燕菜”等系列产品陆续上市，力争做牡丹文化转为牡丹产业的排头兵。
对这样的特色旅游产品，我市有关方面也给予了大力帮扶。
牡丹饼上市后，市旅游局副局长林基建评价道：“这是一个很好的创意，前景看好。这个产品一旦成熟，它解决的就不仅仅是一饱口福的问题了。”他表示，市旅游部门对牡丹饼很感兴趣，将会尽能力、尽职责帮助企业把这个品牌做好。
系列牡丹饼不仅受到消费者喜爱，业界对之评价也颇高。
2007年9月，“全福牡丹饼”参加全国农产品博览会，夺得“优质奖”。
2007年10月，牡丹饼入围奥运美食推荐产品。
2008年9月，牡丹饼参加全国农博会，再夺“优质奖”，并受到农业部副部长高强的好评。市政府随后奖励全福公司5万元……
目前，全福公司的牡丹旅游食品已发展到20多个品种。靠自我积累、滚动发展的模式，资金已成为制约企业扩大生产的难题。几天前，任全福向到企业调研的市委领导汇报了这一情况，市委领导当即嘱咐随行的市民营企业服务局负责人：尽快协调担保公司，为全福公司贷款提供担保。
和3年前一样，任全福再次为市领导如此给予企业厚爱感动不已。他说，今后企业将按照市领导的要求，进一步加大研发力度，开发出更多的牡丹食品品种，努力打好“牡丹”牌；同时加强同各牡丹园的合作，实现共赢。
之五（多方效应）：牡丹深加工产业的“领跑者” 
“现在的牡丹，浑身上下都是宝。”说这话的是老城区邙山镇土桥村的村民老杨。五一前夕，洛阳全福食品公司物资装备部副部长葛义虹组织采购今年的牡丹花瓣时，正是由老杨作为经纪人，在邙山上牡丹苗木基地联系花农的。
　　40多岁的老杨种植牡丹多年。他说，以前花农种牡丹，主要是出售种苗，或者在春节期间售催花牡丹，丹皮可以卖，种子也用来榨油，剩下的花瓣一旦过了盛开期，就自然凋谢，没怎么派上用场。不过，现在有企业要生产牡丹饼，要大量采购新鲜的牡丹花瓣，这样，花瓣也有了新的用途。
他算了笔账：每亩地能种牡丹1600棵，一朵盛开的花瓣重约1两，每棵按6朵花瓣计算，能卖花瓣约400公斤。
葛义虹介绍，前些年，公司收购花瓣的价格是每公斤两元。这样算下来，仅卖花瓣一项，一亩地即可增加花农收入800元。去年，全福公司共收购了约1.5万公斤花瓣，直接增加花农收入3万元。
而在今年，随着牡丹饼产量增加，公司对花瓣的需求量也增至约2.3万公斤；不仅量多，而且价格也增至每公斤3元至4元。这样，进一步增加了周边花农的收入。
全福公司董事长任全福表示，随着牡丹饼产能进一步扩大，对花瓣的需求量自然会增加。目前，公司可以直接增加邙山360多户花农的收入，今后这个数字肯定还会上升。
近些年来，我市牡丹种植基地不断扩大，牡丹深加工产业也随之异军突起。不过，散、小、乱的状况，制约着该产业进一步做大做强。
去年12月29日，在全福公司大力倡导下，我市有关部门决定在洛阳市中药现代化科技产业协会下成立牡丹深加工专业委员会，主要负责制定牡丹深加工产业长远战略和发展规划，依靠洛阳资源、人才、技术、区域优势，有序开发牡丹深加工新技术和新工艺。
 该委员会常设机构设在全福公司，任全福担任理事长。全福公司何以对此事如此关注？
昨日，任全福向记者介绍，经过10多年努力，河南科技大学、洛阳师范学院、全福公司、祥和公司等我市的多家单位均研制成功了牡丹深加工系列产品，如牡丹饼、牡丹月饼、牡丹保健茶、牡丹养生酒、牡丹消毒剂等。这些产品部分已经上市，不仅大大推动了牡丹产业的开发利用，而且将牡丹的价值和象征意义提高到一个新境界。
眼下，牡丹饼在牡丹深加工产业中可谓独领风骚，但是任全福并不满足。他说，做大做强这个产业并不是全福公司一家的事，也不是一家就能实现的。通过努力，希望在3年至5年内，形成3个有一定影响力的品牌，将洛阳牡丹深加工产业提升到新高度。
据了解，目前全福公司仅生产牡丹饼等牡丹深加工产品，就增加就业岗位约500个，帮助约1800名农民和下岗职工增加收入。
之六（远景）：打造牡丹文化食品“第一品牌”

早在洛阳全福食品公司推出的全福牡丹饼诞生之初，公司董事长任全福就有了这样的愿望：用3年左右的时间全力打造牡丹饼，填补多年来洛阳旅游食品的空白，使之成为承载洛阳千年帝都文化的品牌食品。
如今，3年将过，全福公司的愿望正在一步步成为现实。
据悉，受全福公司系列牡丹饼产品热销的启发，我市也有其他企业陆续跟进，推出了各自系列的牡丹饼产品。据不完全统计，目前我市市场上生产牡丹饼的企业已有五六家。
作为牡丹饼制作的先行者，全福公司如何看待这些同行和竞争对手？
任全福对记者表示，一花独放不是春，万紫千红春满园。我市其他企业推出各自的牡丹饼产品，正说明牡丹饼的市场潜力，多家企业联手将它做大做强，全福公司表示支持。
但话语中，任全福又表达了一丝对牡丹饼品牌的担忧：多家企业跟进，各家产品质量如何进行控制？
他举了一个例子。前几天，他在我市某景区门口小摊点处买了一盒打着牡丹饼包装的食品，打开一看，里面的馅已经变色，咬着硬邦邦的。
“这样的牡丹饼，显然是小作坊生产出来的。如果被外地游客购买了，岂不是毁了牡丹饼的招牌？牡丹饼可不能成为第二个唐三彩！”任全福面色凝重地说。
 为保证牡丹饼质量，全福公司可谓不遗余力：所有原料都经过精细挑选、层层把关，并经无菌车间的风选、遴选等十余道工序；工人进入车间必须经过粘尘、风淋、消毒灯除尘消毒过程，生产工艺实行程序化管理，成品使用真空包装……
 任全福介绍，牡丹饼属于烘烤类食品，有相应的国家标准和行业标准。但为保证质量，全福公司实行了比上述标准更加严格的企业标准，并上报质量技术监督部门进行备案。
 那么其他企业的情况如何？昨日，市质监局标准化科负责人介绍，按照目前国家法规，市级质监部门不能制定食品类生产标准。目前我市生产牡丹饼的企业中，只有全福公司执行的是企业标准并备案。
 “做大牡丹饼不是全福公司一家的事，希望政府职能部门、同行及社会各界共同努力。对那些以次充好、徒有虚名的产品，希望职能部门能坚决予以打击。”任全福说。
 实际上，正是有了牡丹饼的成功推出，坚定了全福公司的一个远景目标：把洛阳的牡丹文化食品打造成国内第一品牌。
   洛阳是世界闻名的牡丹原产种植地，独特的自然条件、典型的地理环境，使洛阳成为当今牡丹品种最多、研发能力最强的地域。全市牡丹种植面积已达1万余亩，是世界上最大的牡丹生产、科研、销售、观赏、加工基地之一；洛阳牡丹产业，已由传统的种植走向现代化的深加工。

任全福向记者透露：目前，公司正在与世界500强之首的沃尔玛洽谈，预计到6月即可通过沃尔玛总部，将牡丹饼等牡丹文化食品铺货到沃尔玛超市中，届时，源自洛阳的牡丹文化食品将走向全国、迈出国门。
   我们有理由相信，牡丹饼将像美丽的洛阳牡丹一样，在国内外旅游食品和牡丹文化食品中，散发出诱人的芳香；洛阳打造牡丹文化食品“第一品牌”的愿望，也将会一步步成为现实。