作为开封人，你真的了解花生糕吗？

如果不知道的，那是out了，下面有我来详细介绍下，可要嘻嘻听啊！

花生糕

产 地： 开封市

特 性： 食之口味桦脆，香甜利口

品 种： 点心

由 来： 因其精选花生仁而做成的糕点，遂名花生糕

简 介： 开封花生糕，以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，经由熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成，独具地方特色。成品呈片状，多层次，显明细网络，松散度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无限。

开封花生糕系古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代六百余年，流传至今。早在北宋年间，制作花生糕的师傅挖掘传统宫廷膳食制作工艺，独具地方特色，久负盛名。以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，经由熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片状，多层次，显明细网络，松散度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无限，老少咸宜，为广在群众所喜食。 要知道开封是全国闻名的花出产区。花生糕算得上是花生深加工的一种糕点了。开封特产尤其值得一提的便是那源于宋朝的花生糕。

文化故事

清朝时期，八国联军入侵中国，慈禧太后西行到西安避难，等她回鸾途径开封，当地官员捧着花生糕，让她品尝，她尝国后连连称赞，从此定为宫廷的贡品，每年都要向皇宫纳贡。从此开封花生糕也就名扬四海了。 产地先容 河南开封，东临商丘市，西连省会郑州市，南接周口市，北靠黄河，与中原油田隔河相望。开封古称东京，这座古城的历史文化时常让人品味不尽。白居易在《隋堤柳》诗中写道：“大业年中炀皇帝，种柳成行夹流水。西自黄河东至淮，绿影一千三百里。大业末年春暮月，柳色如烟絮如雪。”从中能够想象那时的开封是何等的壮观锦绣。相传夏代第七世帝杼迁都于老丘（今开封四周），直至第十三世胤甲才迁至西河，共历6世，成为当时政治、经济中 古都开封心。开封建城的历史已有2700多年，年龄时期，郑庄公（前743一前701）为向中原拓展，在今城南朱仙镇四周古城村构筑城邑、取名启封（汉初因避文帝刘启讳、改为开封）。此为开封故城。

今开封城年龄时为仪邑，战国时为大梁。战国时期，魏国为争霸中原，惠王于六年（前364）由安邑迁都大梁，此为开封有史可考的第一次建都。魏在大梁共历6君140年，在秦同一战役中于秦王政二十二年（前225）为秦所灭。秦将大梁改置浚仪县。以后浚仪、开封各为县治，互不隶属。直至东魏天平元年（534）设梁州，以浚仪为州治，辖开封县。北周时，梁州改名汴州。不久，隋炀帝开通济渠，使其与黄、淮沟通，发展水上运输，汴州地位日益显要。唐延和元年（712）开封县并入汴州城内，与浚仪县同列为附郭首县，原古城村的开封城，遂日趋废弛。唐兴元元年（784）宣武军节度使治所由宋州（今商丘）移来汴州，成为唐王朝最强盛的藩镇。唐末，宣武军节度使朱温，先是胁迫唐昭宗迁都洛阳，终极废弃唐帝而自立，在开封建立后梁政权。朱温称帝后，升汴州为开封府，称东都，洛阳为陪都，称西都，长安则降为雍州。从此，开封府不断扩大管辖范围，后梁时辖15县。

制作工艺

一、工具和用料 墩子和大锤，是做花生糕才用到的。

做花生蘸和芝麻片，墩子只起到案板的作用。 炉和锅是用来熬糖稀的，花生、芝麻要在锅中搅拌。

主料，花生和白糖。花生是事先炒过并剥好了的。感觉花生豆掰成两瓣更好，蘸糖更平均。 做芝麻片用芝麻代替花生，做法一样。

第一道工序 把少许花生撒在墩子上，用大锤碾碎。目的是做铺底，可避免糖稀粘在上面，跟包饺子时撒面的作用一样。 用擀杖也行，要弄成薄薄的一层。

第二道工序：挂糖 在锅里放水，加糖。1斤糖配6~7两花生。 糖稀熬要到发棕色，关小火。 放入花生。 搅拌，使花生和糖稀充分混合。 将搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上。 把从锅里倒出来的花生弄成团状。 花生团砸开后，用刀从边上往中间翻，再弄成团状，反复4~5次，把花生尽量砸匀。

最后，把两边翻到中间，呈长条状。趁糖还没凉，把长度拉长1/3~1/2。 切开，就可以吃了。

花生糕的食用方法：

整块的切成三角型或长方型的片直接吃；切成一公分厚的长方型用油煎成两面金黄吃。尤其是在冬天，切几片放在碳火盆上烤着吃，别具一番风味。花生糕的储存方法：真空包装可以在冰箱冷藏室可存放6个月，打开包装后应尽快食用，以免影响口味；把优质的花生炒熟，加入白糖、蜂蜜，经由纯手工打制而成。层层成网状，黄白颜色。它酥、松、香、甜、不沾牙齿，进口即化，老少咸宜，实为馈赠新朋挚友的佳品。我们开封各个厂家，又在传统的基础上加入了果汁，也就有了适合小孩子们吃的香蕉、草莓、哈密瓜、奶油、玫瑰等一些果味花生糕。另外还有专门为老年人设计的五香花生糕、原味花生糕、椒盐花生糕等口味，基本上不含糖；确实是一大特色。

营养分析

1,花生糕能增补食物中赖氨酸的不足，进步蛋白质的效价有着十分重要的作用。

2,花生糕有维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质含量充足，增补其它食品中各种元素含量的不足

3,花生糕中营养成分以碳水化合物为主，可产生大量热能，是人体能量的主要供应者 4,花生糕含有维生素E、维生素A、钙、磷等元素对于促进骨骼的生长发育，增强机体免疫力等方面都有好处 发糕增补信息

5,花生糕所含的油脂、蛋类脂肪对延缓朽迈、保护视力，维持上皮细胞的正常结构。

6,花生糕有丰硕的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁等矿物质,动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，具有一定的营养。