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开封土特产

来源:河南名优特产网 编辑:admin 发布日期:2013-5-14 17:32:07 关注指数:1280



    开封西瓜:因开封古称汴梁,又有汴梁西瓜之称,皮薄个大,瓤鲜沙甜。主产地开封市郊及开封县、尉氏、杞县、中牟、兰考、郑州市郊等地,主要品种有20多个。其中汴梁1号和郑州3号以瓤沙脆甜,含糖量高,成熟早,产量高而闻名。开封西瓜早在宋代已普遍种植,有千年历史。


    开封花生糕:原名花生酥。原系回族传统食品。宋时,居住于青海省一带的回族人迁至开封谋生,遂将该食品制作技艺带至中原地区。花生酥原为花生及糖合制而成。后增加玫瑰、枣泥、豆沙、闽姜等10余种辅料,使滋味更多样,被列入北宋宫廷食谱,一度停产。产品呈长方片形,整体黄白色,光泽油润,造型周正,刀口整齐;拔糖洁白,花生粉垫揉均匀,外表可见糖纤维,呈麻絮状,走向一致,断面层次清晰,无花生皮屑、气泡及大空洞,不粘垫牙齿。能化痰止咳、理肺健胃。

    开封大京枣:原称蓼花。为以江米粉为原料,炸制成的小甜食品,外形呈圆柱体如枣状,故名。产品外观饱满,膨鼓匀称,不塌架、凹陷;断面淡黄发白,可见丝状网络,绝无硬心;糖粉附著厚薄一致;酥脆利口,浓甜悠香,嚼之即化。内含丰富的糖粉、脂肪及蛋白质等营养成分,宜充作茶食、糕点及赠礼。

    开封桶子鸡:由回民马豫兴创制,成品以手提如提桶状,故称。须选1~3年生、毛重2.5斤左右,肌肉丰满,脂肪丰厚,形体圆美的本地健康母鸡为原料,以优质花椒及荷叶等为辅料精制而成。其造型美观,体态丰满,表面呈淡黄或鲜黄色,油润透明;肌肉层次分明,富有弹性;味道鲜香,口感咸脆,肥而不腻。食时先剁去头颈,从尾沿脊骨切为两半,取出荷叶、秫秸;从中部分开前脯、后腿,剔掉鸡骨,按纹理,切成薄片而食,极为精美。

    汴绣:因产地简称汴而得名。图案题材多为花鸟、山水,尤善摹制古代名画,所用针法达20余种。产品纯朴自然,富丽明快,艳而不俗,形态逼真,针线细密,不露边缝。

    官瓷:为北宋时期宫廷御窑烧制的高级陈设瓷,专供宫廷使用,因称。北宋末年因战乱失传,元以后历代有仿制,本世纪80年代始正式恢复。官瓷系在汝瓷基础上发展而来,造型多仿商、周、秦、汉的古铜器与玉器,结构精巧,棱角挺拔,釉色润美如玉,纹片天然似波,器口微泛紫色,底足褐色如铁,古朴庄重、气魄雄伟。

    开封长春轩兔肉:系以野兔为原料,每年冬至至立春间捕获,其肉质肥嫩,草腥味小。咸酥爽口,野味醇浓。本品创始于清嘉庆二年(1797年)。
    郊区:汴梁西瓜和花生糕。
    开封县 :汴梁西瓜

    朱仙镇木版年画:又称朱仙镇门神,为朱仙镇传统名产。朱仙镇年画始于唐代,兴起于北宋时期的东京(开封市),盛于明清。

    朱仙镇五香豆腐干:系选用本地盛产的上等青豆为原料,配以10余种传统佐料,经卤煮多道工序而成。其皮黑内黄,筋柔适口,香味浓郁,久放不坏,越嚼越香,余香悠长。每块重约15克,可切片切丝,宜餐食佐酒。始于明末,盛于清代,距今已有300多年历史。
    尉氏县

    尉氏青豆:大小匀称,色泽青绿,胚部外围有一黑圈,中具白点,俗称白门。营养丰富。用作烹饪配料或榨油,制作豆芽、豆酱、罐头、豆腐、豆腐脑、豆腐皮等多种制品。该豆闻名较久。
    蔡庄乡:白蒺藜。
    兰考县:秋油腐乳、白葡萄酒、“兰考泡桐”
    杞县 :红薯泥罐头。

    杞县酱红萝卜:以城关镇坡呈村特产纺锤体红萝卜为原料,成品上下匀称,顶小芯细,无渣无丝,肥嫩细脆,皮色暗紫,肉色绛红。创始于清嘉庆二十年,原为民间自制食用,经不断改进成为商品。

    杞县柳编:其地盛产杞柳,其枝条质地绵软,极富韧性、弹性。制品有筐、斗、簸箕、条篮、花篮、笸箩、安全帽等60余种。
    城关镇:酱红萝卜。
    葛岗乡:西瓜。
    泥沟乡:“何地红”、“玉黄”李子
    西寨乡:白蜡条、黄花菜、葡萄
    通许县 :万彩岭苹果

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