采用传统工艺，手工制作，保持了芥菜原有风味和 价值，被该地区传承为“嵩山第一菜”。传承流长的菜文化，历史悠久。唐皇李世民避难少林寺避难少林寺;清乾隆，圣读于书院。食此菜皆以“味道奇妙”而赞叹不已。武则天游嵩山，染风寒于石淙河食用此菜后，病情大为缓解，近乎痊愈，随纳为御用药膳。为强身健体，历代少林习武之人，每日早餐必备此菜，沿袭至今。
嵩山芥菜不仅含有粗蛋白，游离态氨基酸、维生素C、核黄素、胡萝卜素及钾、磷、钙、铁等多种营养元素，而且是低糖、低脂肪、无胆固醇。是高血脂、高血压、糖尿病及缺钾人群的理想佐餐菜肴。

   京菜 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱 　　
口味：酸咸味 工艺：熟炒 　　
黄豆炒芥丝的制作材料： 　　
主料：猪肉(瘦)100克,腌芥菜头150克,大豆75克 　　
调料：酱油3克,味精2克,料酒5克,白砂糖2克,香油25克,大葱3克 　　
黄豆炒芥丝的特色： 　　
成菜颜色微黄，咸香鲜美。