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   王勿桥伏陈醋。正阳县王勿桥乡生产的伏陈醋是具有五百年历史的传统特产。伏陈醋于每年初伏制曲,经一百四十天日晒夜露,发酵后配以肉桂、砂仁等多种调味中药酿造而成。具有酸香醇厚,色正味美之独特风味。将其入汤则溢香满屋,调菜则鲜美爽口,是调味品之上乘。
 
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醋的起源

东方醋起源于中国
醋和酱一样,是一种十分古老的酿造调味品,据现有文字记载,以曲做为发酵剂来发酵酿制食醋的所谓东方醋起源于中国,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。
“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”,也同样说明“醋”是起源于“酒”的。

醋的典故
相传今陕西白水地区有个会 黑塔酿醋了酿酒相传,醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。 就在杜康发明了酿酒术的那一年,他举家来到镇江,在城外开了个前店后作的小槽坊,酿酒卖酒。儿子黑塔帮助父亲酿酒,在作坊里提水、搬缸什么都干,同时还养了匹黑马。
一天,黑塔做完了活计,给缸内酒槽加了几桶水,兴致勃勃的搬起酒坛子一口气喝了好几斤米酒,米酒后劲不小,没多久,黑塔就醉醺醺的回马房睡觉了。突然,耳边响起了一声震雷,黑塔就迷迷糊糊睁开眼睛看见房内站着一位白发老翁,正笑眯眯的指着大缸对他说:“黑塔,你酿的调味琼浆,已经二十一天了,今日酉时就可以品尝了。”黑塔正欲再问,谁知老翁已不见。和他大声喊:“仙翁,仙翁!”自己便被惊醒,原来刚才是自己梦中所见,梦中所闻。   黑塔回想刚才梦中发生的事情,觉得十分奇怪,这大缸中装的不过是喂马用的酒糟再加了几桶水,怎么会是调味的琼浆?黑塔将信将疑,其实正觉唇干舌燥,就喝了一碗。谁知一喝,只觉得满嘴香喷喷,酸溜溜,甜滋滋,顿觉神清气爽,浑身舒坦。
 
醋的种类

1、糙米醋
以漂白前的糙米为原料,含有氨基酸,味道美味,可加入蜂蜜或果汁饮用。   
2、糯米醋
******酿造,含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养,味道甘美,具健康之效。 3、米醋
使用白米制成;但有机酸及矿物质等成份不多,味道不够甘味。   
4、水果醋
苹果醋含丰富矿物质钾,对高血压有效,另外亦有葡萄醋。   
5、酒精醋
以马铃薯的淀粉为原料,用酒精发酵后而成,含有蒸馏乙基酒精;但缺乏对身体有益的有机酸及维他命B等。

 
食醋养生
1、消除疲劳;   
2、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定;
3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收;   
4、抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成;   
5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等;   
6、增强肝脏机能,促进新陈代谢;   
7、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生;   
8、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量;   
9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖
10、食醋中还含有抗癌物质。
 
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