福轩旗下河南名优土特产网  
糍粑为信阳传统名吃,主要产地有商城、新县、潢川、光山等地。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,是中国南方一些地区流行的美食。(因地方差异,有的也用竹来代替)
产品介绍

打糍粑风俗
打糍粑是中国南方各地的春节风俗,各地因民族不同而各有差异。腊月各种糍粑美食图(16张)里“打糍粑”是一年中的大喜事,全家都高高兴兴的,亲戚邻居都来帮忙。小孩子知道,一做糍粑就快要过年了。民国时期的《永顺县风土志》中记载:糯糍粑,系糯米饭在石臼中杵如泥,压成团形,形如圆月,大者直径约五尺,寻常者约四寸,厚三分至八分不等。一般的糍粑只有巴掌大小。直径五尺的糍粑,大约是祭祖等特殊场合才用。

各地差异
多数地区的人习惯于在腊月打糍粑;在梅州客家地区每逢传统节日或家庭喜庆;四川地糍粑区的人在中秋节前制作,象征丰收、喜庆和团圆,是中秋节和月饼齐名的必备佳品。在四川民间一些地方,在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑,蘸上炒黄豆面和白糖吃,味道清幽淡雅、甘甜爽口,别具一番风味。另一些地方在热糍粑中裹入熟红豆等豆制品、加入适量食盐,切成椭圆状片块放到熟菜油中油炸,作出的红豆油糍粑,色、香、味俱佳。

具体做法   
糯米洗净蒸熟。茶油中放入黄色的蜂蜡,加热融化,涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面。把糯米放进石臼中,用丁字型的大木槌用力捶捣。糯米粘性很强,一般是两个强壮的男人来,一上一下地“打”.大冬天的,光着膀子还要流汗.糯米捣成泥以后,取出放在桌子上,乘热揪出拳头大的米团,压扁成饼,再用门板加重物压住,等糯米凉了就成型了。 糍粑可以存放很长时间,如果放在大水缸里,用水浸泡,定时换水,可以吃到六七月份。烤好的糍粑可粘糖,或将糖灌入糍粑中,等其中的热度将糖溶成糖水,此时糍粑入口甜香无比。糖是常见的白砂糖,如有土制的红糖片,那就更好。也可将糍粑中裹入豆腐乳(湘西叫霉豆腐打糍粑),薄薄的铺上一层,如有厨房设备,糍粑亦可用油煎熟吃, 切块用甜酒煮熟吃,各有风味。

糍粑美食

1、材料:糯米、葱、姜各适量
2、糯米饭加水放电饭煲内煮熟
3、煮熟的糯米饭里根据自己口味加适量盐、葱花、姜末拌匀
4、拿擀面棒锤打、搅、揣
5、不停的踹打直到糯米粘和在一起,但是还保留有米粒状即可
6、双手抹少许油,将糯米压实摊平在刀板上,切块,吃时用平底锅煎至两面金黄即可

   材料:干糍粑1块、酒酿半碗、干玫瑰花6粒、藕粉20克、鹌鹑蛋3个、白糖2茶匙
1、鹌鹑蛋磕破于碗中;糍粑切小块备用。
2、玫瑰花捏碎放入调好的藕粉汁中。
3、锅中水开,下入糍粑;煮开后,再煮2分钟,糍粑微软。
4、倒入鹌鹑蛋,煮开。
5、倒入酒酿,煮开。
6、兑入藕粉汁,快速搅拌均匀,以免糊锅。
7、调入白糖,盛入碗中。
 
 
关于我们 | 合作伙伴 | 诚征英才 |  帮助中心 | 免责声明 | 联系我们 | 总经理信箱 | 
Copyright © 2009 - 2011 HnmyTc.com All Rights Reserved
郑州福轩商贸有限公司旗下网站 版权所有