河南名优特产糊涂面条_糊涂面_糊涂面的营养_糊涂面的制作_糊涂面发展_糊涂面起源_糊涂面故事

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以前，朝歌农村经常吃一种饭食，名曰：糊涂面。南方的米，北方的面。面条是朝歌人喜欢吃的饭食，但那时候粮食紧缺，尤其是细粮更缺。人们吃面条的时候，就是在锅里先放些玉米面、小米之类的粗粮，再加一些干菜、薯干、红萝卜条之类的东西一起煮熬，煮至九成熟，下入少量的面条，熟了，就是糊涂面条。这样，杂七杂八、糊里糊涂一大锅，既省细粮，又好吃，又挡饥，又有营养。

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糊涂面制作原料

糊涂面条的原料并不固定，手边有啥就做啥，　　先说糊涂。做糊涂的原料有好面、玉米面、玉米糁、小米、高粱面。　　再说面条。面条有好面面条、杂面面条、红薯面面条、高粱面面条、荞麦面面条。好面面条和杂面面条细腻、筋斗、香甜。其它面条下锅不经煮，见滚就又软又弄不成条，吃起来又粗又涩。

历史变化

八十年代以后，家家户户的粮食囤满缸溢，人们就很少做糊涂面条了。这几年，人们天天是蒸馍大饼捞面条，吃着吃着就腻了口，想换换口味，就想起了从前的糊涂面条。　
今天的糊涂面条，可不是从前的那样，糊糊弄弄做熟了就算完事，做时是非常讲究的。面条用的是精粉面，还要手工擀。糊涂要用新玉米面，或太行山产的高钙小米熬。熬糊涂放入花生米、干豆角、萝卜干、干南瓜片、肥肉丁、姜片，待把糊涂熬得又稠又粘，香味四溢的时候，下手工面条。面条熟后，下火，用花生油烹花椒葱花蒜瓣，加鸡精、味精，至此，糊涂面条才算做成。

面条中午吃更营养

面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

面条这样吃才营养

1. 冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条，有些地方的人常在面条汤内搅入面糊，这种带糊的面条，人们俗称为“糊汤面条” 　　
2. 夏季人们多吃捞面条，面条煮熟后捞出，放在凉水或阴阳水（开水掺凉水）中拔一下，拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝，吃时清凉利口，防暑降温　　
3. 春秋季人们多吃卤面、炯面等。到了蒜苔和豆角收获的季节，家家户户都喜欢用蒜苔和豆角做卤面。因为这些菜是做卤面的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的时候，也是人们吃面条最多的时候，平时三两天里最少要吃一顿卤面。