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   腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。
产品展示

许昌县河街乡素有“腐竹之乡”之称,是全国最大的豆制品生产集散地之一。现在该乡的豆制品生产已经形成以腐竹为主,豆皮、豆丝、植物肉、豆腐五大系列十多个品牌。河街生产的“关公牌”和“北京牌”腐竹分别获得九四年全国优质农副产品展销会金奖和九五年全国乡镇企业出口商品展销会金奖。河街腐竹不仅以其多品种高质量畅销全国各地,占领全国60%以上的销售市场,而且还打入了国际市场,腐竹产品销往俄罗斯、美国、日本、韩国、香港、台湾等国家和地区,增加了出口创汇能力,在激烈的市场竞争中稳稳地占领了销售市场。

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,从营养的角度来说,腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比,腐竹的营养素密度更高。这种食品在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

禹州美食
油泼黄瓜腐竹

原料:干腐竹数根、黄瓜半根干辣椒2个、花椒5粒、生抽、盐、醋、白糖、味精、黑芝麻
1、腐竹掰成大段,放入碗中用水泡开。
2、泡好的腐竹挤干水分,用刀斜着切成小段;
3、黄瓜洗净,约半根,喜欢吃的可以多放一些;
4、配合腐竹的菱形断,黄瓜也给切成菱形片;
5、用盐,生抽,醋,一点点白糖和味精调味拌匀;
6、干辣椒剪成断,和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油,烧约9成热,见冒白烟起锅,泼在干辣椒和花椒上,迅速拌匀,撒上少许黑芝麻装饰即可。

蚝油焖腐竹
材料:泡发好的的腐竹、木耳、青椒、葱姜蒜
1、锅中少油烧炒,下青椒翻炒。
2、加入木耳略炒后出锅。
3、锅中放少量油,入腐竹。
4、加入蚝油翻炒后加盐、适量的水大火烧开转中火焖煮。
5、等腐竹汤制收尽,腐竹变软时,加入木耳与青椒。
6、加芝麻油、鸡精炒匀出锅。
 
 
 
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