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许家汤圆是古城商丘著名餐馆三盛馆制作的一种风味独特的远宵。
因餐馆是由许树复和他的两个师兄弟于清光绪十九年(1893)创办的,至今仍由许
家第三代传人许明林掌灶,故称“许家汤圆”。
许家汤圆主要以糯米和适量的黍子面制成,外皮雪白,熟后晶莹如玉,馅心以白糖、
蜂蜜和多种果料制成。品种繁多,各具风味,人称“蜜汁八宝远宵”。
许家汤圆10分钟便可煮熟,绵软粘而利口,其味蜜甜,水果味浓,久食不腻,是商
丘著名风味食品。
产品介绍

做汤圆的名叫宋利民。据他介绍,在抗日战争时期,他的爷爷宋信宽就在古城以卖汤
圆而出名。当年只有一间门面,位置在古城南。据宋利民讲,以前,因为与元宵节有关,
汤圆全部叫元宵。后来汤圆与元宵通称,现在称元宵的少了。1912年,袁世凯篡夺辛亥
革命成果当上大总统后仍不满足,一心想当皇帝,但却一再遭到人民的反对,袁世凯心
里十分恼火。一天,袁世凯有个姨太太想吃元宵,刚一出口,就被袁世凯打了个嘴巴,
因为他把“元宵”听成了“袁消”,还有一说是他听成了“袁妖”。袁世凯问明白究竟
后,便赌气下了个命令,再不许称汤圆为元宵,一律只叫汤圆。当时有一首民谣:“袁
世凯,立洪宪,正月十五称上元。大总统,真‘圣贤’,元宵改名叫汤圆。”就是讽刺
窃国大盗袁世凯的。宋利民说,就是因为袁世凯的原因,元宵后来改称汤圆了。

为什么汤圆不适合做早餐呢?汤圆的主要原料是精白糯米粉,黏性高,非常不易消化。
再加上汤圆馅里大量的油脂,更给胃肠增加了负担。人早起时,胃肠道功能最弱,这个时候
一下子吃这么多难以消化的东西,必定会导致机体不适,影响消化。
另外,从营养上来看,用汤圆当早餐也不合理。因为汤圆里含量最多的是碳水化合物
和脂肪,而蛋白质、矿物质、膳食纤维等非常少。这样的早餐,根本不能满足人们一上午的
营养需求。专家指出,吃汤圆最好在中午,这个时候人体的胃肠功能最强,也有充分的时间
来消化汤圆里过多的热量。
五色汤圆的做法:
材料:
糯米粉150克、澄粉50克、胡萝卜1根、紫甘蓝3片、可可粉、抹茶粉适量、水适量
做法:
1、胡萝卜、紫甘蓝用榨汁机榨汁;
2、糯米粉分成五份,分别加入胡萝卜汁、紫甘蓝汁、抹茶粉冲的温水、可可粉冲的温
水,清水和成五色面团;
3、澄粉用开水和成面团,分成五份,揉到五色面团中;
4、将揉好的面团分成若干小份,包入馅料,即成汤圆;
配点辣菜护脾胃。汤圆含糖特别高,而太甜的食物会影响脾胃。中医说“甘入脾”,味甘的食物如汤圆,有“缓滞”作用,适量摄取能为肠胃带来能量,帮助消化吸收吃进肚子
里的食物,但是吃多了则会减缓肠胃蠕动,导致打嗝、胀气、腹泻、食欲不振、消化不良等消化道症状。因此,在吃汤圆的同时,可以搭配一些辛味的食物,如葱、姜、蒜、辣椒等,来平衡汤圆带来的滞缓效果,减低对脾胃的伤害。所以吃汤圆最好搭配一些小菜,比如蒜泥茄子、洋葱拌木耳等,不仅爽口解腻,营养也更均衡。
 
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