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鸡汁豆腐干:为睢州百年老字号豆腐作坊,选用中原优质大豆为原料,配以老汁鸡汤熬制加工而成。色泽洁白如玉、味道鲜美、筋道可口、愈嚼愈香、营养丰富,是中老年人进补的美味佳肴。
焦饹馇:睢州独有的风味食品,曾为康熙一朝宫廷贡品,系优质绿豆和小米手工水磨为浆,先加工成扎卷,再均匀切割成条块油炸而成。入口脆香不腻,爽口宜人。适量食用,有清热解毒、怯火、降血脂之独特功效。
五香牛肉:创始于清朝末年,利用宫廷****配方,结合现代工艺,集三十多味中药和调味品,选用本地农家饲养的1—3岁的黄牛为原料精制而成,色鲜味嫩,口感清香。
北湖糟鱼:距今已有近三百年历史,以睢县北湖野生鱼为原料,经传统工艺精制而成。具有鱼体完整,肉质松软、骨烂如泥、香而不腥、肥而不腻等特点。
产品介绍

睢州酱牛肉为传统名吃之一,原产地在睢州城关镇。据有关记载和传说,睢州酱牛肉的创制,始于清康熙三十四年(公元1695年),至今已历三百余年。睢州城历史上以制作酱牛肉著称的吴、刘、马、钱诸家,以刘家最负盛名。刘家酱牛肉主料:选用牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量
配料:酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙
制作方法:
将葱洗净后切段,姜去皮拍松;红辣椒洗净切丝。香菜洗净切段;
将肉洗净后放入凉水锅中,用大火煮去血水,捞出,沥干水。将肉放入锅中,加热水至没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮,用大火煮半小时,然后改用小火炖2小时以上。捞出牛腱肉,沥水晾凉后切成薄片装盘,最后撒上辣椒和香菜即可。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效;
适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

焦饹馇,是睢县独有,而又颇具特色的一种素菜。它历史悠久,渊源流长,至今约400
年的历史。相传清朝康熙皇帝曾去过白云寺(民国之前归睢县管辖),主持方丈佛定在招待康熙皇帝时,在几十道菜中有一道这样的素菜,最受皇上称道:“这焦饹馇,真是美哉!妙哉”!自此之后,古代睢州向清朝皇宫进贡,焦饹馇是必备贡品之一。康熙皇帝在白云寺住的几天里,每天必点这两道菜。睢州州农听说皇上爱吃睢州豆腐干、焦饹馇,立即作出决定,要制作匠人特别为皇上加工,作为贡品,每年数次送到皇宫,并被列入皇上御膳。自此,这道菜的制作更加精细,信誉也在县内外传扬。开来。焦饹馇是由半成品“扎卷”再精心加工制作而成的。
睢州豆腐干,是睢县龙王店的特产,它历史悠久,渊源流长,至今约400年的历史。
相传清朝康熙皇帝曾去过白云寺(民国之前归睢县管辖),主持方丈佛定在招待康熙皇
帝时,选用了这道名菜。很受皇上称道。连连赞不绝口:“妙哉!妙哉!松软可口,香
味悠长!”睢县龙王店特产的豆腐干成了必备贡品之一。
豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙
质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
睢州北湖糟鱼为传统名吃之一,原产地在睢州城关镇。据有关记载和传说,睢州北湖糟
鲫鱼的创制,始于清康熙三十四年(公元1695年),至今已历三百余年。州城历史上以制作
糟鲫鱼著称的有聂、谢、赵、王诸家,以聂家糟鱼最负盛名。烹制好的糟鱼,具有鱼体完整、肉质松软,骨烂如泥,香而不腥、肥而不腻等特点。成品鱼色泽鲜亮,呈酱黄色,醇香爽口,色味俱佳糟鱼味美价廉,是一般老百姓喜爱的佳肴。在过去,特别是州城内那些从事拉车挑担或做小买卖的穷苦人,他们碰上收入较好的时候,就买上二两酒,一包糟鱼(过去糟鱼用莲叶或麻子叶包),一手端着酒碗,一手拿着糟鱼,蹲在酒店门口,饮酒,吃鱼,谈天说地,高兴了还来上一段“梆子腔”,说什么“有酒有鱼有白面,给个知县也不换”。当他们负债赔钱的时候,也要赊二两酒,一包鱼,蹲在那里借酒浇愁。
糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素,经常食用可增强钙的吸
收,促进身体强壮,该产品具有卫生方便等特点,是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。
“糟香思故乡”,就是海外侨胞和外出游子在异地对家乡名吃的赞叹。
 
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