一段优美的故事来过历史文化名城商丘的客人，无不为吃到商丘水激馍而感到满
足。商丘水激馍以典型的传统口味誉满华夏，并为外国客人赞不绝口。 商丘水激馍原
名水浸馍，发源于古老的归德（商丘）城。传说，曾做过明朝阁老的沈鲤（河南商丘
人）在京城做官时，每次招待宾客，必用家乡的水激馍。这一美味的产生，有一段优
美的故事。 沈鲤80岁告老还乡，皇帝来归德府看望他，席间提出要品尝归德名产。沈
鲤将自己的家菜水激馍奉上，皇帝吃后十分赞赏，说是“饱了口福”，并问起水激馍
的来历。沈鲤说，过去，他家雇了个穷人做厨工。这厨工十分节俭，家里人吃剩下的
馍放干了，他总舍不得扔，用水浸了浸，油炸后放在糖汁里浸拌，然后给府里的佣人
们吃。沈鲤发现后，让厨工也给他送一份来。他吃了一口，觉得鲜美极了，便让厨工
经常给他做这种馍吃，并以此作为美味招待客人。客人们觉得好吃，便让家聘厨师到
沈府学做水激馍。从此，归德官府的宴席上，便多了这道菜。

水激馍这道菜古时盛行于民间，受宠于官宦家庭，流传到解放后，基本上成了农村
大型宴席上不可或缺的菜肴。由于它独特的味道和做工，渐渐得到了城里人的青睐，不
少市民不惜驱车几十里到农村的饭店吃这道菜。后来，城里的大酒店发现了商机，纷纷
学做。由于厨师们凭着自己的聪明在制作上不断改进，在原来传统工艺上翻出了许多花
样，如今成了一个品种丰富的水激馍家族。目前，商丘市几家大饭店的菜单上都有这道
菜。水激馍按制法分为有馅和无馅两大类。有馅的是在炸第一遍后在馍块上穿孔，放入
玫瑰、山楂、枣泥等馅后封严，再放入滚油中炸一次，因放入的其他原料不同而成为多
样品种，多种风味。日本、美国、加拿大、朝鲜等国家的客人来到商丘，在餐桌上吃着
商丘水激馍，总是情不自禁地连声赞美。一位美国客人说：“除非在历史文化悠久的中
国能够吃到这样的美味。”几位日本客人吃后要求给他们的太太捎回一些，可惜这种美
味只能做好后马上吃，不能存放，不得不使他们深感遗憾。