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     出名小吃,以表皮松脆掉屑,内层软乎与白糖馅相得益彰而著名。犹以高平路糖糕为最优。其做法是白面粉适量,稍加些白糖,用开水烫面,一边倒入开水一边用筷子搅拌,越软越好,然后摊在案板上晾一小时左右,现在才正式和面,把烫好的面撒上干面粉揉和,一边揉一边加干面粉,这样炸出的糖糕才外面起脆皮,面和好后醒一会就可以炸制了。
产品特写
    糖糕的做法:把面分成若干个小面团,擀成面饼加入适量红糖,捏严口,拍成薄薄的扁圆形,放入油锅内炸至金黄色捞出,即可食用。糖糕以现炸现吃最能体现其香甜可口,酥脆诱人的特点,刚出锅的糖糕程椭圆体,形状立整。放置后容易变软变塌,表皮不再松脆,吃起来又有一番风味。创新吃法:将糖糕夹在烧饼中,均为新鲜出炉最好,内里酥脆又有丝丝香甜,外面又能品尝烧饼的芝麻咸香,享受非常。
    也可不包糖,有新手做这个糖糕,怕捏不好,遇热油易爆开,伤着人;直接把白糖和红糖参到面里,用开水来烫面,边倒水边搅和,看似差不多就可以,不要太稀,也不要太硬;再和下面, 醒一会,开锅放油,把和好的面分成若干份,拍成小饼,丢入有锅里,如果油是初次炸东西,可能炸出来的东西颜色会发白些,不是太好看,吃着还是可以的!
产品功能
枣糖糕
原料:面粉300克、大枣80克、红糖60克、干酵母3克、泡打粉2克、清水100ml,青红丝少许。
1、把大枣用擀面杖逐一砸扁,然后用手把砸扁的大枣轻轻掰开,去除里面的枣核不要;
2、把去核后的大枣放入小锅中,注入五倍清水,大火煮开改小火慢熬,当水耗净大枣变得软烂时倒入碗中,用勺把煮熟的枣碾碎成泥,兑入红糖拌匀;
3、用适量清水把枣泥红糖澥开,在面粉中倒入干酵母和泡打粉拌匀,然后把澥好的枣红糖糊倒入面粉中搅拌成面团儿;
4、把面揉成较软的面团,蒙上保鲜膜进行发酵,当面团发酵膨胀一倍时取出,蒸锅中放上湿屉布把面团放在上面,用手蘸清水把面团轻轻按扁,上面撒上青丝红丝再用手稍按使之粘牢,然后把屉布的四角兜起盖在面团上,这样便于在蒸的时候容易透气,受热快也比较均匀;
5、上笼蒸大约25分钟即可,然后取出稍晾,用刀切成小块便可食用。

 
牛奶糖糕
原料:面粉一饭碗,牛奶一袋,食用油,白糖三汤匙
1,面粉铺在大一点的容器里,牛奶在奶锅里小火烧开
2,趁热浇在面粉里,并用铲子搅拌
3,用手沾油,把面揉透,成团,用保鲜膜盖上,静置一小时
4,面很黏,拿的时候,要用手沾一下油,逐个在手上拍平捏个窝窝
5,放入半汤匙白糖,小心包上
6,油温五成的时候下入,炸到金黄即可。
 
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