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阌莲是灵宝市的主要特产之一，因产于原阌乡县城一带而得名。这种藕色香味俱佳，已有数百年的历史。其主要特点是肉细且白，极少莲丝，质脆多汁，味甘清香，十分爽口。阌莲“藕断丝不连”和一般的藕“藕断丝连”大有区别。这种藕一般九孔，比通常的多两个孔，又称“九孔莲”。 |
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| 产品特写 |
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阌乡莲菜又名藕、莲藕、荷花、水芙蓉花。据《阌乡县志》记载“莲，原产于印度，土产河南最佳，质脆而味甘，生食尤美，阌乡县最驰名，比别处多两个孔”故称“阌乡九孔莲”,曾被历代王朝选为御用贡品。
阌乡九孔莲地处秦岭山脉脚下，依山傍水，鼎湖水自大湖峪流出，土质粘，红里透黑，含有多种矿物质和丰富的营养素，因此生长在这里的阌乡莲菜长势很强，抗风、抗病、产量高、品质好，以其瓜大质佳，肉细且白，脆嫩多汁，味甘无渣，吃时爽口，咽后余香而负盛名，又以其“每节九孔”,“九九八十一个头”和“藕断丝不连”区别于其它处所产莲藕。
鲜藕营养价值很高，是老弱妇幼的良好补品，祖国医学认为：鲜藕入心、肝、脾、胃四经，为祛淤生新之品，其生性寒，熟性热，有解渴，醒酒，散淤，止血之功效。莲籽仁气味苦寒，无毒，有镇静，安神，降血压之效。此处藕节，莲柄花梗都具有医疗作用，因而有“九孔阌莲全身都是宝”之说。 |
| 产品美食 |
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| 香藕饼 |
1、莲藕洗净，去皮后可以切成碎米，当然最好用工具擦成藕碎。
2、藕碎中加糯米粉，葱花，肉碎,也可以是腊肠。糯米粉与藕碎的比例根据口味和粘和度添加，只要稍微能揉成型就可以了。
3、加盐，少许鸡粉和白胡椒，以及两三滴香油拌匀。
4、倒些油，油热后转中小火。用手抓一下把藕馅，轻揉成团，并按压成小饼，小心放入锅里。
5、一定要等到一面彻底熟悉了，再小心把藕饼翻身，不然会碎不成形。
6、藕饼两面都煎好后，盛出放在厨房纸上吸下多余油份。
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| 酸麻藕片 |
材料：藕、蒜、红椒、麻椒、白醋、糖、盐、鸡精。
1、藕洗净，切片，放开水里焯30秒，迅速放冰水里过凉，保持脆爽的口感。
2、蒜切末，红椒切圈，准备一些麻椒。
3、锅烧热，倒油，放入麻椒，蒜和红椒，小火炸香，倒入白醋，烧开，加糖，盐，鸡精，关火，等其冷却。
4、把腌汁倒在控干水的藕片上，拌匀就可以吃了。
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