|
豆沫,用黄豆榨汁，下黄豆和粉丝、木耳与黄花菜熬制而成。
豆沫经历代改进，汲取小米之精华，现在已成为著名小吃。传统的豆沫做法，先将小米与焙好的花椒、茴香用冷水泡发后，用石磨磨成糊状，然后上锅加水煮开，放入泡发后煮熟的花生米、粉条、精盐等辅料，煮开，加入事先炸好的豆腐（切成细丁）、胡萝卜丝。最后，将调好的米糊倒入锅中，一边倒一边搅匀，再开时放入菠菜末（青菜亦可，最好多用叶，少用茎）即成。豆沫盛碗时加上捣碎的炒黄豆、炒芝麻、碎花生，色香味就俱全了。
上佳的豆沫若观色，呈半透明的乳黄色，佐以红绿色，精致养眼；其香，醇厚的小米香，伴着豆香、芝麻香、花生香、和蔬菜的清香合为一体，浓郁得扑鼻；最后品味，糊浓稠细腻，配菜香脆嫩滑，回味绵长。喝一口豆沫，仿佛饮一壶醉人的美酒，满嘴留香。
原料：豆腐干、香菇、青菜、豆沫粉、粉条、花生碎。
1、切了点豆腐干，香菇，青菜。
2、把买来的豆沫粉像搅面汤一样先用水把豆沫粉搅成糊状。
3、烧水（也可用鸡汤或其它肉汤，以个人口味而定）。水开后先放豆腐条，香菇条。
4、再次烧开后把和好的豆沫粉倒入，边倒便用勺子搅拌，可以根据个人口味，再适量的放点盐，出锅时放入青菜。 5、最后再散点熟芝麻。买点炸好的麻叶揉碎撒在盛好的豆沫上。
|
