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老师傅驴肉选料精良,驴瘦了不行,肥了也不行,太老了不行,太嫩了也不行。现在的老师傅驴肉大都选用太行山区、黄河岸边农民散养的驴,少部分选用来自大西北农民散养的驴,由于这些驴靠吃天然草料长大,没有其他污染,可以说是当今肉类食品中少有的绿色食品。
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怀府闹汤驴肉

老师傅驴肉配方独特,仅各类名贵中草药就有二十多种,尤其是当地生产的“四大怀药”、清化老姜等更是不可缺少的。由于配方十分严格,所以其肉味与众不同,清香可口,回味无穷。

 
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《本草纲目》上载:驴肉性温,具有补气养血、养精壮阳、滋阴补肾和利肺等多种功能,尤其在止烦、安神、清脑上有独到效果。怀庆地也有民谚说:天上龙肉,地下驴肉。驴是食草动物,饲养上不用任何激素和添加剂,怀府驴肉在制作过程中也从不用任何化学剂,当属纯绿色食品。这也是怀府驴肉享誉大江南北的又一重要因素吧。来到焦作不可不品尝此等美食。
驴肉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁以及人体所需的多种氨基酸,而且味甘、性温,可补血益气、滋阴壮阳、安神去烦,特别是对于女性,还有着护肤去斑之功效。

 
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