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    "三熏"创始于民国十一年(公元1922年)。祖辈经营熟肉制品的邵金荣在安阳古楼后开设了"荣庆楼"熟肉店,聘靖磁州周玉才经营熏鸡、熏蛋、熏兔肉、香肠、肘花等。民国二十二年邵金荣去世,其外甥阎好德相继经营,铺号更名为"德庆楼"。

    阎好德继承和保持了熏鸡、熏蛋的制作工艺,生产和经营量很校解放后,随着城乡人民生活的不断提高,对食品的花色、质量要求也越来越高,阎好德与其他师傅把熏制工艺运用于熏猪下水上,生产出了熏猪头、熏猪肚、熏口条等,增加了十多种花色,发展了这一风味食品,深受消费者的欢迎。

产品展示
安阳“三熏”

安阳“三熏”(熏鸡、熏蛋、熏猪下水)是由熏鸡、熏蛋演变而来的。在豫北、冀南等地久负盛名。形成一种具有独特风味的地方食品。已有百余年历史,将原料精心卤制,再用柏枝柏壳和松木锯末等点燃熏制,其特点水分较少,熏香浓郁,脆烂不腻,耐储存
“三熏”制作配料齐全,工艺精细。先将需要熏制的食品卤熟,放在熏笼上,在熏锅内点燃锯沫(松锯沫最好)、柏枝、柏壳少许,用烟熏烤三四分钟翻动一次,使其受烟均匀,熏制品呈淡黄色或黄褐色为宜。熏制后,表面涂少许香油即可。"三熏"具有光泽鲜亮,表皮干韧,烟浓郁,入口脆烂,回味无穷,肥而不腻,瘦肉香脆。可谓色、香、味、形俱佳。夏季食用不易变味,有独道之处。

 
产品历史

   安阳三熏,在豫北、冀南、鲁西、晋东和京广铁路沿线各大中城市久负盛名,是一种具有独特风味的食品。

  最早创制于1910年,安阳商人邵德林家****有熏鸡、熏蛋、熏猪下水技艺,谓之“三熏”。

1922年传子邵金荣,祖辈经营熟肉食品,在安阳鼓楼后开设铺号"荣庆楼"熟肉店,以制作扁鸡为主。后从河北省磁县聘请一位叫周玉才的师傅,在扁鸡的基础上改为制作熏鸡,又发展为熏鸡蛋、熏兔肉等,生意为之兴隆。 

  1932年邵金荣外甥闫好德继业,改铺号为“德庄楼”。

1944年邵金荣去世,其外甥阎好德继承其业,把店名易为"德庆楼"。他把熏制工艺运用于熏猪下水方面,于是熏制出猪头、猪肚、口条等,共增添了10多个花色品种,发展成为"熏鸡蛋、熏鸡、熏猪下水"为主的系列风味食品--安阳"三熏"。其特色是:制作工艺讲究,选料严格,工艺精细,成品呈柿红色、油润闪亮、松香浓郁、入口脆烂、回味绵长、肥而不腻、干净卫生,能防蝇、避虫、夏季不易变味,宜于旅游携带。曾多次荣获"优秀食品"称号。

  安阳三熏的主要创制人是闫好德,闫好德是1904年出生的,1986年仙逝,活了82岁,生前是安阳市食品公司的老工人,早已退休多年,但始终未脱离厨师岗位,直到1984年他还沿街挂牌制作安阳“三熏”呢。生前曾培养了一批高徒,在安阳饮食行业中竖“大拇哥“。

  闫好德12岁时,便到舅父邵金荣开设的“荣庆楼”店铺学徒,勤快而讨人喜欢。当时荣庆楼以制做(商?)鸡为主。为适应当时激烈的竞争场面,荣庆楼为了在安阳站住脚、并继续发展下去,1919年从河北磁县聘请了一位叫周玉才的师傅,在制作商鸡的基础上制作熏鸡,之后看鸡蛋好卖,又发展制作熏鸡蛋和熏兔肉。结果在大家的努力下,生意大有起色。勤学好问,且又熟能生巧的闫好德就是在此期间多次向周玉才请教,潜心学艺,初步掌握了熏制技艺的。

  这年邵金荣因病去世,作为外甥的闫好德继承邵家的基业,改“荣庆楼”为“德庆楼”,开始独立支撑门面。闫好德借鉴周玉才的技艺,在此基础上又扩大了熏制品种,味道越做越美,生意越做越活,渐渐在古城安阳有了名声。

  1956年公私合营后,闫好德在食品公司专事熟肉加工,工作热情更高,进而又把熏制品扩大到熏猪头、猪下水等方面,经不断探索,改进配方、配料、使熏制食品的色、香、味、型都达到了新的高度,形成了自己独特的熏制风格,从而发展成为以熏鸡、熏鸡蛋、熏猪下水为主的系列风味食品——安阳“三熏”。

安阳“三熏”的特色是制作工艺考究,选料严格,操作认真,熏制过程尤其讲究火候、肥壮挂油,成品呈柿红色,油润闪亮,肥而不腻,浓香纯正,回味绵长,不管是凉吃热食,佐酒下饭,都不失为一种大众化的风味佳肴。另一特点是干净卫生,成品防蝇避虫,放在容器内六七天色、香、味不变不减,很适宜于旅行远游携带

 
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