我国是世界上最早种植，利用菊花的国家，李时珍在《本草纲目》详细介绍了菊花的作用“苗可疏，叶克啜，花克饵，根可药，嚷之可枕，酿之可酒。从营养学角度分析，花是植物的精华，菊花花瓣含有17中对人体有益的氨基酸，还富含维生素及锌 铜 硒等微量元素，具有保健延年之功效
宋代是一个菊香四溢文采飞扬的时代，哎文人士大夫的推动喜爱 ，种菊 赏菊 食菊之风盛行，成为当时的一种时尚。据《东京梦华录>> 《梦梁录》 中记载，当时以菊花为原料制作的各种食品有上百种，其中以菊花酒，菊花饼最富盛名，直至流传至今。