道口烧鸡，安阳市滑县道口镇特色食品，在本店购张存有道口烧鸡，绝对保证正宗！
道口烧鸡系我国著名地方特产食品,有全国十大名鸡之首之美誉。“义兴张”是道口烧鸡的创始人，始于清朝顺治年间，张存有先生是“义兴张”道口烧鸡的第八代传人，得其祖传秘方，取其精华，精益求精，遂成佳品！
产品标准号：ＤＢ41/Ｔ373－2004
质量标准：一级品
整鸡固形物：９５％
配料：白条鸡、鸡油、蜂蜜、香辛料、食用盐
生产日期：最新日期
保质期：第三季度六个月，第一、二、四季度十个月　　　　
保存方法：阴凉处勿挤、压、扎、防止漏气
食用方法：冷拼冷食，或连内袋蒸煮十分钟后食用更佳
【道口烧鸡历史】
道口烧鸡已有三百多年的历史了，创始人叫张炳。他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。两人久别重逢，对饮畅谈。张炳向他求教，那朋友便告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”。
“义兴张”的牌子打出以后，张炳反复实践，在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。他选鸡严格，要选两年以内的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡的颜色。配料、烹煮是最关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型更是独具匠心，鸡体开剖后，用一段高粱杆把鸡撑开，形成两头尖尖的半圆形，别致美观。“义兴张”开业已近三百年了，张炳的烧鸡技术历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”。新中国成立后，“义兴张”收归国有，滑县食品公司在上个世纪80年代注册了“义兴张”商标，独家拥有其所有权和使用权。张炳的传人不能使用“义兴张”的招牌了，这不能不说是一件憾事！好在祖传的秘方谁也拿不走，只有“义兴张”的传人才有！张存有先生是“义兴张”道口烧鸡的第八代传人，得其祖传秘方，取其精华，精益求精，遂成佳品！
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