刺梨，为蔷薇科植物，以根和果实入药。是一种落叶灌木，株高2-2.5米，因全身均长着小刺，故称刺梨。刺梨果实金黄色，果质脆，果叶酸、甜适中，稍带苦涩味，鲜果可直接食用，也可以加工成果脯、果汤、鲜果汁及饼干、糖果饮料等食品工业的原料。刺梨的干果还可泡茶、浸酒、对防癌、抗衰老作用显著。
刺梨是我国特产，资源丰富，主要分布于湖北、江苏、四川、浙江、江西及云南、贵州等省。野生资源极为丰富，蕴藏量约200-300万公斤。当今人们回归自然，改善食品结构，崇尚无公害无污染的绿色食品，刺梨是值得大力开发的品种。
刺梨含有极丰富的维生素和氨基酸。每百克鲜果含维生素C3500多毫克！喊维生素P2900多毫克！“维C”为苹果的450倍，猕猴桃的10倍！各种蔬菜的150倍！堪称水果之王“维C皇”刺梨并含有一种超氧化物歧化酶（SOD）和黄酮。因此，刺梨不但可以健胃消食，补肾壮阳，还具有增强人体抵抗力防癌、抑癌和延缓衰老的作用！能降低胆固醇和甘油三脂含量有预防高血压、高血脂、糖尿病等作用，是纯天然保健果品！