烩饼，许昌特产，许昌土特产

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烩饼

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烩饼中加了大块大块的清炖的牛肉块，吃起来过瘾。还使用清炖牛肉汤作为高汤，使汤汁更加鲜美可口。不过没有牛肉汤也不要紧，用普通的调料-酱油和盐也可以作出汤鲜味美的烩饼。

烩饼做法

方法一

　　荷兰豆、西红柿、油饼、蒜、油、盐
做法
  1.油饼切成细条，荷兰豆去筋洗净沥水、西红柿切片。
  2.烧热油爆香整粒的蒜（多放点可以，很好吃的），放荷兰豆翻炒至通体碧绿，放油饼条翻炒均匀。
  3.添水到所有材料一半，放西红柿片进去烧开，改中火焖至油饼变软，然后开大火收汤。如果觉得不够滋味可以放少许盐。

方法二

　　 烩饼所需的原材料如下：
     主料：烙饼、木耳、胡萝卜、柿子椒、西红柿、香菇、豆腐干、白菜、鸡蛋、清炖牛肉
配料：葱、清炖牛肉汤、盐、酱油
配菜不局限上面所说的几种，可以根据家人喜好灵活掌握。我们每天所吃的食物种类越多、颜色越丰富越好，营养就越均衡。所以我做这种烩或炒的饭（如什锦炒饼、什锦炒饭等），通常都尽可能多选择几种配菜。
   制作步骤
   1、木耳用清水泡发，洗净，摘去硬蒂，撕成小朵；
    2、香菇用清水泡发，洗净，切丝；
    3、胡萝卜洗净去皮，切片；
    4、柿子椒洗净，去籽，掰成小块；
    5、西红柿洗净切小块；
    6、豆腐干切丝；
    7、白菜洗净切块；
    8、鸡蛋磕入碗中，打散。炒锅里加油，烧热后倒入鸡蛋液用铲子搅散，炒熟后盛出备用；
    9、烙饼切成一指宽的条，也可以切成菱形块。
    所有原材料都处理妥当，就可以架锅开炒了。锅中热油，先放入葱花煸炒出香味，然后依次放入西红柿、胡萝卜、木耳、香菇、豆腐干、柿子椒翻炒。　
  向锅中加入牛肉汤没过蔬菜至少2个手指指节，并将炖好的牛肉块放入锅中，盖上锅盖，改大火将汤烧开。
汤烧开后放入白菜和炒好的鸡蛋，加入酱油和盐调味，翻拌均匀。注：白菜后放是因为白菜易熟，减少煮的时间，可以防止过多营养素流失。
    随后加入烙饼，翻拌均匀。略煮1、2分钟，让汤汁完全浸透到烙饼中即可关火出锅。
   主料：小麦面粉300克,白菜400g   辅料：虾米2克调料：大葱10克,盐5克,味精2克,酱油25克,香油10克,花生油50克

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