酱焖鸡，平顶山特产，平顶山土特产

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酱焖鸡

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材料：土鸡1只，红尖椒1个，绿尖椒1个，豆瓣酱2汤匙（约30克），老抽1汤匙（约15ml），白糖5克，清水约300ml，葱1/2根，姜2片，料酒1汤匙（约15ml）

制作方法

1、整鸡斩大块，放入冷水中，水沸后撇去浮沫，盛出鸡块备用； 2、红尖椒、绿尖椒切滚刀块，葱、姜切片；3、炒锅中放油，油热后放入葱、姜炒出香味，放入鸡块翻炒出油，倒入料酒烹香； 4将豆瓣酱用清水稀释，倒入锅中，倒入老抽、白糖，盖上锅盖，大火烧开，小火烧约20分钟； 5、开大火将汤汁收至将干，放入尖椒翻炒1、2分钟即可。
小诀窍：1、鸡肉焯水时需冷水下锅，以充分去除血污；2、豆瓣酱和酱油中已有咸味，无需再加盐。

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