福轩旗下河南名优土特产网 开封有哪些特产 | 开封有哪些知名特产企业 | 想创业开个特产店如何加盟 | 企业如何与河南特产网合作 | 我是开封人我有话要说 | 走进开封
特产简介 > 正文

开封土特产 西瓜酱礼品盒

点击查看原图
特产价格: 0元
关注指数: 510
请选择以下购物网站购买此产品:
此产品暂不提供批发,有特殊需要的客户请与我站联系
 

每年夏天,天最热的时候,开封很多人家都会把黄豆煮熟了发酵,用西瓜、花椒水、盐等拌匀了做成酱豆,放在太阳下暴晒,大约10几天就成了风味独特的一道小菜。 自从开了淘宝网店以来,一直有人来找西瓜酱,也就是我们开封人说的酱豆,有许多离家多年的河南人最想吃的家乡菜就是他了。 据说北京的豆酱是开封传过去的,开封豆酱以莫家名气最大。八国联军攻打北京,兹禧带人逃跑,直到和洋人讲和,才回京城,回京途中路过开封,河南巡抚松寿一心巴结兹禧太后,就遍找山珍海味,珍异兽杀了孝敬老佛爷,哪知道老佛爷对此不屑一顾,那松寿心眼贼多,就给太后上些开封特产西瓜酱,太后才露了笑脸。那那时秋天刚过,天还不冷,一天午饭时,松寿给太后上了新晒成的西瓜豆酱让太后品偿,太后见豆酱红溜溜,稀松松的动筷尝尝,味道不错就拿着馒沾着吃,边吃边说:“好菜,好菜”。回京后,太后对开封豆酱念念不忘,想吃却没有要坎卸厨的头,太监李莲英跪下说:“西瓜豆酱是开封民间常吃小菜,京城可没人会做。”慈禧很不高兴,太监忙带人下去寻找会做西瓜豆酱的人,好多天后才找到一个从开封去的乡下人,并费尽周折找到一个西瓜才做出了西瓜豆酱,老佛爷才又高兴起来。后来这种在开封制作豆酱的方法就在京城传开西瓜酱晒好后,加点花生仁、大葱、大蒜、青红辣椒、在锅里加点油翻炒一下,蘸着馒头吃,那味道,绝了!

西瓜酱制作方法如下:

具体步骤如下: 一、煮豆:七月中下旬,西瓜大量上市时期,将黄豆挑选后清洗干净,在大锅中煮熟后,将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚,温暖、弱光下自然发酵,或接种酱曲,约7—10天后,豆粒上密生1—2cm长白色菌丝,此时将豆粒磨碎入缸(用小磨或搅馅机,不用清洗,带菌入缸,发酵快)。 二、加西瓜汁:将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中,泡制豆粒或豆粉,加入西瓜汁的量,以淹没豆粒为准,最好不另外加水。 三、加盐:每公斤干黄豆约加盐0.25Kg。 四、发酵:7—8月份高温季节,置阳光下发酵,覆盖多层纱布避免蚊蝇落入,雨天及时盖盖,防止雨水进入。每天搅拌,保证发酵均匀,约一月后即可食用。

开封-旅游

开封清明上河园 开封大相国寺 河南开封府 开封龙亭公园 开封包公祠 开封铁塔公园 开封天波杨府 中国翰园

犹太教清真寺遗址 朱仙镇岳飞庙

发表评论
* 姓名 * 标题
淘宝广告
特价快递 濮阳特产 桃园建民出品 风味西瓜酱 一箱12瓶
96.0元 
河南特产 桃园鲜葱/牛肉耗辣椒 西瓜酱 耗辣子鸡组合装
86.0元 
特产桃园建民辣椒酱 西瓜酱280g
100.0元 
桃园建民牛肉耗辣椒系列之西瓜酱280克 12瓶 河南濮阳特产
98.0元 
 
 
 
关于我们 | 合作伙伴 | 诚征英才 | 帮助中心 | 免责声明 | 联系我们 | 总经理信箱 |
Copyright © 2009 - 2011 HnmyTc.com All Rights Reserved
郑州福轩商贸有限公司旗下网站 版权所有