福轩旗下河南名优土特产网  
特产典故 > 正文

河南古典名菜:烧臆子的典故

来源:河南名优特产网 编辑:admin 发布日期:2014-8-8 9:56:49 关注指数:12000

“烧臆子”是河南古典名菜。宋代《东京梦华录·饮食果子》篇中就载有“食鹅鸭排蒸、荔枝腰子,还元腰子、烧臆子”的文字,可见其历史之久远了。
  
  北宋时期的京城就设在开封。当时开封人口稠密,繁华无比,饮食业高度发达。北宋名菜中有一种用炭火烤制的猪胸叉烧肉,是当时官场应酬时常点的大菜之一。它就是今天的开封市“烧臆子”美馔的前身。
  
  到了清代光绪年间,河南淇县饭馆有位名厨陈永祥。他最擅长烹制北宋菜,并把当年的炭火烤制的猪肉首次称为“烧臆子,这道名菜因此又得到发扬光大。淇县县官招待过往的京都政府显要人物,大都请陈大厨师掌勺烹制“烧臆子。
  
  有一次,慈禧太后去河南,路过淇县,官府带她品尝了陈永祥制作的“烧臆子,慈禧非常满意,特意召见了陈永祥,并仔细询问了此菜的由来。陈永祥倒也不含糊,他直接告诉太后,“烧臆子乃是北宋皇家最爱吃的菜肴,慈禧听了更加高兴,重赏了陈永祥许多金银,并说:“这么好吃的菜,京城居然吃不到,尔等随哀家进京,让宫内御厨们也好好领略一番。”
  
  陈永祥进京后,很快就因为做一手太后最爱吃的“烧臆子,成为后宫御厨中的“一哥。慈禧不但自己吃,还常常推荐给她的亲信们吃,以致他的人缘嗵嗵地往上蹦。携陈永祥的影响力,陈家世代在老家也操厨为业,名震中原大地,“烧臆子”也在中原地区再次流传开来,并延续至今。

相关文章
河南古典名菜:烧臆子的典故浆面条和面条俗饺子是谁发明的?河南名优特产
济南名优小吃“甜沫”是怎么来“东西”一词怎么来的你知道吗你知道王致和臭豆腐的由来吗?
你知道“皮蛋”的来历吗?河南你知道苜蓿吗?四叶草,学名苜汁醇味浓、营养价值高的度尾文
“黄瓜”的由来大红袍的传说麻婆豆腐的典故


原阳有机大米高硒米3kg


送礼首选河南特产好想你红


安阳烩菜


野生*散养*原生态*固始


包公豆黑皮花生


青铜器


大碾萝卜


墨玉梅花双鹅/工艺摆设1
 
 
 
关于我们 | 合作伙伴 | 诚征英才 |  帮助中心 | 免责声明 | 联系我们 | 总经理信箱 | 
Copyright © 2009 - 2011 HnmyTc.com All Rights Reserved
郑州福轩商贸有限公司旗下网站 版权所有 营业执照