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地方名优特产美食文化,焦作驴肉汤

来源:河南名优特产网 编辑:admin 发布日期:2010-8-29 关注指数:1777

驴肉甘酸而平,安心气,解心烦,止疯狂,补血益气,治忧愁不乐,远年劳损及风眩等症。并谓可煮食,或以汁做粥食,故此汤对神志失调的患者较为适宜。

简介  

    驴肉汤

  功效: 安神宁志。

  来源: 饮膳正要

  原料: 驴肉 500 克 ,料酒 25 克 ,精盐 5 克 ,味精 3 克 ,葱段 10 克 ,姜片 10 克 ,花椒水、猪油各少许。

制作  

    1. 将驴肉洗净,下沸水锅中氽透,捞出切片。

  2. 烧热锅加入少许猪油,将葱、姜、驴肉同下锅,煸炒至水干,烹入料酒,加入盐、花椒水、味精,注入适量水,烧煮至驴肉熟烂,拣去葱、姜,装盆即成。

  操作关键: 驴肉下沸水锅要氽透,否则有异味。

  用 法 空腹饮汤食肉,每日1次。

  注 释 古药书谓:驴肉甘酸而平,安心气,解心烦,止疯狂,补血益气,治忧愁不乐,远年劳损及风眩等症。并谓可煮食,或以汁做粥食,故此汤对神志失调的患者较为适宜。

  适应症: 适用于更年期综合征,出现神志病以及癫狂病,症见忧愁不乐,喜悲欲哭者。

  类别: 药膳

    民间有“天上龙肉,地上驴肉”的谚语,以此来形容驴肉之美。有的人以为驴肉一定是粗糙不堪的,而实际上驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比,只是上市量小,因而影响不如牛肉大而已。驴肉具有补气、补虚功能,是较为理想的保健食品之一。

    驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高,而脂肪含量比牛肉、猪肉低,是典型的高蛋白质低脂肪食物,另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉具有补气血、益脏腑等功能,对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。

  驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高,而脂肪含量比牛肉、猪肉低,是典型的高蛋白质低脂肪食物,另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉具有补气血、益脏腑等功能,对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。

    每100克驴肉所含营养素·热量 (116.00千卡) ·蛋白质 (21.50克) ·脂肪 (3.20克) ·碳水化合物 (0.40克) ·维生素A (72.00微克) ·硫胺素 (0.03毫克) ·核黄素 (0.16毫克) ·尼克酸 (2.50毫克) ·维生素E (2.76毫克) ·钙 (2.00毫克) ·磷 (178.00毫克) ·钠 (46.90毫克) ·镁 (7.00毫克) ·铁 (4.30毫克) ·锌 (4.26毫克) ·硒 (6.10微克) ·铜 (0.23毫克) ·钾 (325.00毫克) ·胆固醇 (74.00毫克) 驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物,能为体弱,病后调养的人提供良好的营养。

   

    一般人均可食用,身体瘦弱者尤宜。

  1. 适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症;

  2. 平素脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。 食物相克:驴肉不可与金针菇、猪肉同食;食后不宜立即饮茶。

    每次约50克 制作指导:驴肉多作为卤菜凉拌食用,也可配以素菜烧、炖和煮汤。 食疗作用: 驴肉味甘、酸,性平,入心、肝二经; 驴肉有补血益气,滋肾养肝、息风安神和止血之功效; 主治积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。 备注说明:驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比,有补气、补虚之功。民间有“天上龙肉,地上驴肉”的谚语,以此来形容驴肉之美。

    一飘香驴肉汤馆始建于2000年,现更名为郑州振宗餐饮有限责任公司,营业面积200平米,主要经营驴肉火锅及驴肉汤系列熟制品。

  随着改革开放的深入发展,人们的生活水平不断提高,从温饱型走向营养和滋补。“驴肉”这道独特的,具有丰富营养价值且比较昂贵的菜肴越来越受到人们的青睐。多年来,昝公名等先生,抱着“以人为本,宏扬烹饪文化,注重保健食疗”的坚定信念,在驴肉系列产品的开发研制上,倾注了大量的资金和人力,根据市场的需求,先后组织有关人员到河北、内蒙、太原等地进行了详细考察,结合我市情况及现代中医理念的研究,寻本探源,博采众长,推出了别具特色的驴肉火锅及驴肉系列熟制品。

  一飘香驴肉汤,从采购选料,药理配方,到精心泡制,严格把关,一丝不苟。多年来,经过不断改进,配方日臻成熟,滋补价值更加到位。“观之清香溢人”“食之回味无穷”,真是未进饭店们,以闻驴肉香。另外,各种驴肉制品如:驴宝、驴鞭、驴板肠,都是驴肉中的上乘传品,欲求之而不易的,是各年龄层次人士四季滋补佳品。

  俗话说“药补不如食补”,多食驴肉,不但可强身健体,还可去病疗伤,真可谓一举两得。一飘香驴肉汤及各种熟肉制品,以其特有的优势,享誉刘记及周边地区,以其良好的信誉,周到的服务,深受广大消费者的信赖和好评。

    毛驴个头小,劲儿大,脾气犟,自古以来,褒贬不一。如:黔驴技穷,形容它的愚笨和外强中干,但是,八洞神仙张国老倒骑驴使它有了一点“神奇”,阿凡提骑驴惩恶扬善,使它带了点“灵”气,大宅门重的白景奇以驴皮阿胶致家财万贯,使它有了点“财”气。它不但唯美肉香,还能驱邪治病,使它有了点“疗并养益”之气。由于它的肉香,大补,去病,故有“天上龙肉、地下驴肉”的美丽传说。

   

奉献精神

  驴一生为人类奉献皮肉,提供了几尽完美的物质条件。以驴文化为根基的世世兴驴肉馆在奉献中成长,在奉献中发展,为顾客奉献真诚,为社会奉献价值。

感恩精神

  作为祥兽,推磨拉车。心甘心愿,是、事从主人,从无愧意。世世兴驴肉馆在发展过程中,也始终回着一颗感恩的心,携手合作伙伴,带动行业发展,回馈社会大众。

美的象征

  “美”最早即源自味觉的审美意识,其本意就是驴肉味美好吃,自带香味。世世兴驴肉馆的遥遥品味优美,为广大顾客带来美的享受和健康快乐的生活。

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