简介

河南省宝丰县李庄乡翟集村地处县城东部，距县城18公里。翟集醋是河南省宝丰县李庄乡翟集村的地方特产，它以优质小米、大麦、豌豆为原料，以五香调料为辅料，采用传统工艺酿制而成，具有醇厚素和、清香爽口、体态澄清、色泽鲜亮、久储不坏的特点，经常食用能健脾胃、助消化、舒筋活络、降脂降压，既是很好的佐味品，又有丰富的保健功能，因此，两千多年来，翟集醋声名远播，久盛不衰。

历史

翟集村酿醋历史悠久。翟集醋有历史记载的始于东汉。据传汉大树将军冯异（翟集一带人氏）带兵讨匈奴，所带家乡士兵不服北方水土，染病者众多。冯异命人急调家乡陈醋万桶，以醋佐餐，治好了士兵的疫病，打败了匈奴，凯旋而归。明清年间，翟集醋之名愈盛，明成祖朱棣封翟集醋为“御用醋”，并亲书“上乘佳佐、稀世精酿”。大文学家程颐也曾赞叹“酒香在宝丰、醋香在翟集”。抗日战争时期，伟大的国际战士白求恩大夫因闻宝丰翟集陈醋之美誉，于1936年托郏县韩先生为其代购翟集醋数百斤。后来，翟集醋飘洋过海，远销英、德、美、加和东南亚等国家和地区。党的十一届三中全会以来，勤劳能干、能商善贾的翟集人乘改革开放的大潮，在努力挖掘传统工艺的基础上重塑翟集醋的品牌，翟集醋系列产品先后于一九八六年荣获“河南省食品行业名优产品金杯奖”，同年十二月通过省级鉴定，各项指标达到国家部级标准，一九九七年荣获“河南省优质食品证书”，一九八八年获“河南省重大科研成果奖”，一九八九年获得中国首届食品博览会银质奖，二十世纪八十年代末翟集醋达到鼎盛暑期。

现状

目前，翟集醋的生产加工仍主要集中在翟东村和翟西村。形成规模，具备现代化生产能力的龙头企业有宝丰县翟集陈醋厂和宝丰县冯异陈醋厂两家。翟集陈醋厂是由付得申同志自筹资金80万元于2002年4月组建的，该厂在继承传统工艺的基础上，大胆改进原料和品种发酵工艺，提高陈醋质量、产量，形成了三大类18个品种的食醋产品系列，年产量1500吨。同时，该厂积极引进科学的管理模式，专门自平顶山酿造总厂高薪聘请了业务副厂长，并于2002年注册登记了“翟集”牌商标，2003年申请通过了国家级质量认证，获得“产品质量市场安全准入证”，为企业健康持续发展奠定了坚实的基础。在此基础上，2003年3月翟集陈醋厂又与哈尔滨香天集团签订了年产800吨优质酱油的技术合作合同，引进全套酱油生产线，进一步拓展了企业经营范围和发展空间。“冯异”陈醋厂创建于2003年10月，是由乡福利矿山机械厂通过招商引资与禹州中天集团、平顶山校蔚营煤矿共同开发的一个食醋生产项目，该厂的建设本着高起点、高标准、高效益的原则强力发展，目前，已投入资金340万元，建成了厂房，购置了设备，办齐了证照，申请了“冯异”牌商标和国家食品生产评可证，投入试运营，年底前即可批量生产，预计年产量可达1000吨。翟集醋此一传说虽无从考证，但其酿醋历史之久远可见一斑。翟集陈醋所产陈醋以色、香、醇、浓为特点，被称为宝丰三宝之一。且传统工艺制作的翟集陈醋不含任何添加剂，属无污染的绿色食品，食之有开胃、健脾、醒目之功效。