一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径１—２厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。二掂：铁棍山药的单支重量一般在２００克左右；太重可能就不是正宗的了。三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。四尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。
焦作铁棍山药适合什么人群食用：１、消化功能低下者，或患有胃肠道疾病导致消化吸收普通食物较困难者。２、需增强体质、提高免疫功能，及补充钙质、强健骨骼牙齿的人士。３、欲提高记忆力，防止冠心病、脂肪肝、肥胖症、老年痴呆症的人士。４、增加皮肤弹性及保湿功能、保持皮肤光滑滋润，减肥同样适用。５、需要补充多种维生素及铁、锌、铜的女士、男士、儿童及青少年。