铁棍山药黑芝麻粥
　　原料：大米、铁棍山药、黑芝麻
　　辅料：梨汁、冰糖（或冰糖）
　　做法：1、大米淘洗干净。铁棍山药清洗干净，戴上手套，刮掉外皮，切成滚刀小块；
　　2、将大米，铁棍山药和黑芝麻一起装入高压锅，加入足量的水，再加入两大块梨汁冰糖，盖好盖子；
　　3、大火烧至上汽后，转小火煮10分钟。
　　备注：此粥味美、甘甜又具有很高的营养价值。

　　五彩铁棍山药
　　原料：铁棍山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末
　　做法：1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒；
　　2、手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮；
　　3、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒；
　　4、山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液；
　　5、水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右；
　　6、捞起重新置于流水下，冲洗一遍；
　　7、热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味；
　　8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。

　　拔丝山药
　　原料：山药500克，白糖100克，青红丝、枸杞子、植物油各适量
　　做法：将山药去净外皮，洗净后，切成棱块；枸杞子洗净，剁碎。制作时，锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油；锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。

 

　　山药扣肉
　　原料：山药400克，带皮五花猪肉500克，青菜、大蒜、八角、精盐、酱油、白糖、豆腐乳汁、湿淀粉、清汤、植物油各适量
　　做法：山药去皮后切成段；猪肉入开水锅中煮至七八成熟时取出，用酱油抹匀上色，八角剁成末，蒜捣成泥；用小碗加入蒜泥、精盐、白糖、八角末、腐乳汁、酱油兑成汁，然后再在锅上加工。首先在锅内加植物油，烧至八成热时，将山药入油中炸熟后捞出净油；再将猪肉放入锅内炸至红色，捞出净油，晾凉，切成和山药一样大小的块；然后将肉块放入兑好蒜泥作料酱油汁中拌匀略腌，肉的皮朝下和山药相向摆在大碗内，放入蒸笼内蒸至熟烂取出，用青菜垫底，将肉扣在盘上；余汁倒锅中，加清汤、酱油烧开，用湿淀粉勾芡，浇在扣肉上即成。

　　山药长寿鸡
　　原料：山药50克，母鸡一只，红枣100克，粟子50克，党参30克，莲子30克，葱、姜、胡椒、精盐、味精、料酒各适量
　　做法：鸡宰杀脱毛后，从腋下开一小口，取出内脏，洗净；山药洗净去皮切成片，红枣去核洗净，粟子去外壳，莲子用水泡软，挑去莲芯，党参洗净，葱、姜均匀切碎，精盐上锅略炒；然后烹调：将山药片、大枣、粟、莲子、党参、胡椒、精盐、料酒一起装入鸡腹内。腿折下，鸡头朝上，放盆内，加适量清水，放蒸笼内蒸至鸡肉熟烂时取出，撒上葱姜末，加入精盐、味精调好味即成。