香椿菜含有丰富的维生素C，胡萝卜素等，有助于增强肌体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。每100克香椿头中含蛋白质（居群蔬之冠）9.8克，钙143mg，维生素C115mg,胡萝卜素1.36mg，核黄素1.5mg,铁4.5mg.

   功效主治　　清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。

食疗作用

　　1．提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

　　2．涩血止痢，止漰香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血、崩漏带下等病症。

　　3．祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。