福轩旗下河南名优土特产网  
特产百科 > 正文

四五老酒

来源:河南日报 编辑:河南名优特产网 发布日期:2012-9-13 15:39:16 关注指数:1728
“老五甑”是续茬配料的典型操作方法之一。传统的“老五甑”是,每个班组将粮食按比例分配成两个大茬,一个小茬,计三甑“粮茬”,加一甑“回茬”,一甑扔糟,共五甑。酿酒操作方法如下:将上次发酵好的大茬全部挖出,分别取两个三分之一强的低醅,配入原料总量的各百分之三十强的新粮,得两个“大茬”。其余三分之一弱的低醅,加入约百分之三十的新粮,得一个“小茬”。将上一次发酵好的小茬,挖出蒸酒,为一甑“回活”。上次发酵完的“回活”,挖出蒸酒,为一甑“扔糟”。这样的“五甑”操作法,成为“老五甑”。

而四五酒在传统“老五甑”的酿造工艺基础上加入现代技术元素,取优质小麦、高粱等为原料,中高温大曲为糖化发酵剂,泥池老窖固态纯粮发酵,经过四十五天超长发酵而成,这样酿制出的四五酒品质独特,香味更浓,入口柔和,绵甜净爽,怡人舒适。

相关文章
【保养皮肤 咖啡美容配方】常微笑能神奇地改善健康状况和如何辨别真假碧螺春?
全国多地进入“烧烤”模式 科南湾湖风景区木札岭-大自然的乐章
适合自闭症儿童在家做的感统小南翔小笼包惠济剪纸
冰凌草炒冰扣碗酥肉
发表评论
* 姓名 * 标题
 


原阳有机大米高硒米3kg


送礼****河南特产好想你红


安阳烩菜


野生*散养*原生态*固始


包公豆黑皮花生


青铜器


大碾萝卜


墨玉梅花双鹅/工艺摆设1
 
 
 
关于我们 | 合作伙伴 | 诚征英才 |  帮助中心 | 免责声明 | 联系我们 | 总经理信箱 | 
Copyright © 2009 - 2011 HnmyTc.com All Rights Reserved
郑州福轩商贸有限公司旗下网站 版权所有